Hartige zoete-aardappelsoep
met crème fraîche, bierbostelbroodje en pompoenpitten- Melk (inclusief lactose)
- Spelt
- Gluten
- Tarwe
- Gerst
- Rogge
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Soja
- Lupine
- Gluten
Gele wortels zijn een oude wortelvariëteit die rijk is aan luteïne en bètacaroteen, wat ze hun zonnige kleur geeft. In tegenstelling tot oranje wortels, die later werden gekweekt, bieden gele wortels een mildere zoetheid.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Aardappelen
150 gram
Zoete aardappel
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Paprika
⅓ stuk(s)
Gele wortel
25 gram
Crème fraîche
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Bierbostelbroodje
(Bevat: Spelt, Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Lupine, Gluten)
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
400 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon. Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel in plakken van 1 cm dik. Snijd de paprika in blokjes.
- Schil zowel de aardappelen als de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes.
Weetje: Aardappelen zijn rijk aan vitaminen en mineralen zoals zink, ijzer, kalium en vitamine B en C. Wist je dat de zoete variant ook veel vitamine A bevat? Goed voor je ogen en afweersysteem.
- Verhit de roomboter in een soeppan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui en de knoflook 2 minuten.
- Voeg de wortel, de aardappelen, zoete aardappel en de paprika toe en bak nog 3 minuten.
- Voeg de bouillon toe en laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken.
- Bak het broodje 6 - 8 minuten in de oven.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen en garneer met de pompoenpitten en crème fraîche.
- Serveer het broodje ernaast.
