Romige pompoensoep met gehaktballetjes
met kokosmelk, tijm en wortel4.0(76)
Calorieën
:
725 kcalEiwit
:
28.2g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Familie
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Ei
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Sesamzaad
Kokosmelk geeft niet alleen een romige en rijke textuur aan soepen, maar ook een beetje natuurlijke zoetheid. Het brengt kruiden in balans en versterkt smaken.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
50 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Wortel
150 gram
Pompoenblokjes
⅓ zakje(s)
Gedroogde tijm
75 ml
Kokosmelk
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
100 gram
Varkensboerengehakt
(Kan bevatten: Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Tarwe, Ei)
100 gram
Passata
1 stuk(s)
Seizoensbroodje
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja)
Zelf toevoegen
250 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Soeppan of grote pan met deksel
•Kom
•Pan met deksel
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon.
- Schil de aardappelen en snijd in kleinere stukjes. Snijd de wortel in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan of grote pan op middelhoog vuur. Bak de pompoen, aardappelen, wortel en tijm 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Voeg de bouillon, de passata en 2/3 van de kokosmelk toe. Breng afgedekt aan de kook.
- Verlaag het vuur en kook 20 - 25 minuten zachtjes.
- Breng ondertussen ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan.
- Meng in een kom het gehakt met de panko. Breng op smaak met peper en zout. Vorm balletjes van het gehakt.
3
- Kook de gehaktballetjes 8 - 10 minuten. Giet daarna af en houd apart.
- Bak ondertussen het broodje 8 - 10 minuten in de oven.
- Haal de soep van het vuur. Pureer glad met een staafmixer.
- Voeg eventueel een extra scheutje water toe als de soep te dik lijkt. Breng flink op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de soep over kommen of diepe borden.
- Besprenkel met de overige kokosmelk.
- Leg de gehaktballetjes erbovenop en serveer met het broodje.
