Groene couscous met garnalen en chorizo
met spinazie, feta en munt
Calorieën
:
623 kcalEiwit
:
36.7g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
Gemiddeld-30% koolhydraten
Extra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Schaaldieren
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Met dit recept tover je 273 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Paprika
30 gram
Chorizoblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
50 gram
Spinazie
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
¼ stuk(s)
Citroen
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
75 ml
Water
0.17 stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
½ el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
•Pan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Breng het water in een pan met deksel aan de kook en verkruimel het bouillonblokje erboven (zie voorraadkast voor hoeveelheden) (zie Tip).
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de paprika in dunne reepjes.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan minder van het bouillonblokje, of laat het bouillonblokje achterwege.
2
- Voeg de couscous toe aan de pan met deksel en kook 1 minuut. Zet het vuur uit en laat afgedekt staan.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de ui, paprika en chorizoblokjes 6 - 7 minuten.
3
- Ris de blaadjes van de takjes munt.
- Voeg de helft van de spinazie en de helft van de muntblaadjes in een hoge kom. Voeg 1/4 van de knoflook en een flinke scheut extra vierge olijfolie toe. Mix met een staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de dressing toe aan de pan met deksel en meng met de couscous.
- Laat afgedekt staan tot serveren.
4
- Voeg de garnalen en de overige knoflook toe aan de koekenpan en bak 2 - 3 minuten op middelhoog vuur, of tot de garnalen gaar zijn.
5
- Snijd de citroen in 4 partjes.
- Voeg het sap van 1 citroenpartje per persoon toe aan de couscous.
6
- Verdeel de overige spinazie over de borden.
- Verdeel de couscous over de spinazie. Schep de groenten, chorizo en garnalen erbovenop.
- Verkruimel de feta eroverheen. Garneer met de overige munt en een citroenpartje per persoon.
