Groene couscous met garnalen en chorizo

Name: Groene couscous met garnalen en chorizo met spinazie, feta en munt
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Paprika; 60 gram Chorizoblokjes; 75 gram Volkoren couscous; 10 gram Verse munt; 100 gram Spinazie; 240 gram Garnalen; ½ stuk(s) Citroen; 50 gram Feta; 150 ml Water; ⅓ stuk(s) Zoutarm kippenbouillonblokje; 1 el Olijfolie; 2 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met spinazie, feta en munt

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 273 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

-30% koolhydraten

•Extra groente

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

•Schaaldieren

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Paprika

30 gram

Chorizoblokjes

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

40 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Lupine, Mosterd)

5 gram

Verse munt

(Kan bevatten: Selderij)

50 gram

Spinazie

120 gram

Garnalen

(Bevat: Schaaldieren)

¼ stuk(s)

Citroen

25 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

75 ml

Water

0.17 stuk(s)

Zoutarm kippenbouillonblokje

½ el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2639 kJ

Energie (kcal)631 kcal

Vetten33.5 g

waarvan verzadigd10.4 g

Koolhydraten41.7 g

waarvan suikers12.7 g

Vezels10.6 g

Eiwitten36.6 g

Zout2.9 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Breng het water in een pan met deksel aan de kook en verkruimel het bouillonblokje erboven (zie voorraadkast voor hoeveelheden) (zie Tip).
Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de ui in halve ringen.
Snijd de paprika in dunne reepjes.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan minder van het bouillonblokje, of laat het bouillonblokje achterwege.

Voeg de couscous toe aan de pan met deksel en kook 1 minuut. Zet het vuur uit en laat afgedekt staan.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de ui, paprika en chorizoblokjes 6 - 7 minuten.

Ris de blaadjes van de takjes munt.
Voeg de helft van de spinazie en de helft van de muntblaadjes in een hoge kom. Voeg 1/4 van de knoflook en een flinke scheut extra vierge olijfolie toe. Mix met een staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de dressing toe aan de pan met deksel en meng met de couscous.
Laat afgedekt staan tot serveren.

Voeg de garnalen en de overige knoflook toe aan de koekenpan en bak 2 - 3 minuten op middelhoog vuur, of tot de garnalen gaar zijn.

Snijd de citroen in 4 partjes.
Voeg het sap van 1 citroenpartje per persoon toe aan de couscous.

Verdeel de overige spinazie over de borden.
Verdeel de couscous over de spinazie. Schep de groenten, chorizo en garnalen erbovenop.
Verkruimel de feta eroverheen. Garneer met de overige munt en een citroenpartje per persoon.