Nederlands

Gevulde portobello met geitenkaas en walnoten

Name: Gevulde portobello met geitenkaas en walnoten met aardappelpartjes, cherrytomaten en geroosterde paprika
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 600 gram Aardappelen; 1 takje(s) Verse rozemarijn; 1 stuk(s) Rode ui; 250 gram Rode cherrytomaten; 1 stuk(s) Paprika; 2 stuk(s) Portobello; 75 gram Verse geitenkaas; 20 gram Walnootstukjes; 2 el Olijfolie; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 2 el Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met aardappelpartjes, cherrytomaten en geroosterde paprika

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

De grootte en stevigheid van portobello's maakt ze ideaal om te grillen en te vullen - of om te gebruiken als een hartig, plantaardig alternatief voor vlees!

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Noten

•Walnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

300 gram

Aardappelen

½ takje(s)

Verse rozemarijn

½ stuk(s)

Rode ui

125 gram

Rode cherrytomaten

½ stuk(s)

Paprika

1 stuk(s)

Portobello

40 gram

Verse geitenkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Walnootstukjes

(Bevat: Noten, Walnoten Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

1 el

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2661 kJ

Energie (kcal)636 kcal

Vetten28.9 g

waarvan verzadigd9.3 g

Koolhydraten71.4 g

waarvan suikers17.2 g

Vezels16.9 g

Eiwitten19.5 g

Zout0.8 g

Potassium525 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.3 mg

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Ovenschaal

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ris de blaadjes van de rozemarijntakjes en snijd fijn. Was de aardappelen grondig en snijd in partjes.

Meng in een kom de aardappelen en rozemarijn met de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot goudbruin. Schep halverwege om. Laat wat ruimte over op de bakplaat voor de portobello en groenten (zie Tip).

Tip: Heb je weinig ruimte in de oven? Je kunt de aardappelen ook 30 - 35 minuten in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur bakken. Haal halverwege het deksel van de pan.

Snijd de ui in ringen. Snijd de paprika in blokjes. Halveer de cherrytomaten. Leg de portobello met de open kant naar boven in een ovenschaal en besprenkel met de overige olijfolie. Voeg de zwarte balsamicoazijn toe en breng op smaak met peper en zout. Bak 15 minuten in de oven, voeg de tomaten toe en bak 10 minuten verder.

Vul de portobello's, met de open kant naar boven, met de geitenkaas en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel met de honing en bak 18 - 20 minuten mee met de aardappelen in de oven.

Strooi 5 minuten voor het einde van de baktijd de walnootstukjes over de portobello.

Verdeel de aardappelen en portobello over de borden. Schep de groenten ernaast. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.

Weetje: Paddenstoelen, waaronder portobello's, zijn rijk aan vitamine B2. Deze vitamine houdt je energie op peil en zit vooral in dierlijke producten. Eet je vaak vegetarisch of veganistisch? Kook dan regelmatig met champignons of andere paddenstoelen om een tekort te voorkomen.