Geurige curry met gebakken ei en bloemkoolrijst

Name: Geurige curry met gebakken ei en bloemkoolrijst met sperziebonen en dragon
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indiase
Ingredients: 4 stuk(s) Ei; 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 5 tl Verse gember; ½ stuk(s) Groene peper; 150 gram Sperziebonen; 1 zakje(s) Kerriepoeder; ½ zakje(s) Garam masala; ½ zakje(s) Gemalen komijnzaad; ½ zakje(s) Gemalen korianderzaad; 150 gram Bio yoghurt Griekse stijl; 200 gram Passata; 50 gram Bruine snelkookrijst; 200 gram Bloemkoolrijst; 5 gram Verse dragon; ½ el Zonnebloemolie; ½ el [Plantaardige] roomboter; 250 ml Water; naar smaak Honing [of plantaardig alternatief]

met sperziebonen en dragon

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 341 gram groenten per portie op je bord!

Labels:

Extra groente

•Caloriebewust

•Veggie

Allergenen :

•Selderij

•Mosterd

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

2 stuk(s)

(Bevat: Ei)

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

2.5 tl

Verse gember

¼ stuk(s)

Groene peper

75 gram

Sperziebonen

½ zakje(s)

Kerriepoeder

(Bevat: Selderij, Mosterd)

¼ zakje(s)

Garam masala

¼ zakje(s)

Gemalen komijnzaad

¼ zakje(s)

Gemalen korianderzaad

75 gram

Bio yoghurt Griekse stijl

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

100 gram

Passata

25 gram

Bruine snelkookrijst

100 gram

Bloemkoolrijst

2.5 gram

Verse dragon

Zelf toevoegen

¼ el

Zonnebloemolie

¼ el

[Plantaardige] roomboter

125 ml

Water

naar smaak

Honing [of plantaardig alternatief]

Voedingswaarden

Energie (kJ)2218 kJ

Energie (kcal)530 kcal

Vetten26 g

waarvan verzadigd10.1 g

Koolhydraten43 g

waarvan suikers15.1 g

Vezels10.5 g

Eiwitten25.3 g

Zout0.8 g

Benodigdheden

•Pan

•Rasp

•Koekenpan

•Sieve

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een steelpan. Leg het ei voorzichtig in het water en laat het 8 - 10 minuten koken. Spoel het ei af onder koud water en pel de schaal.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Rasp of snijd de gember fijn. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en snijd de groene peper fijn.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 stukken.

Verhit een lichte scheut zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg, wanneer de olie heet is, het kerriepoeder en de eieren toe aan de pan. Bak de eieren 3 - 4 minuten en keer regelmatig, zodat ze gelijkmatig bakken. Haal uit de pan en bewaar apart.
Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui 1 - 2 minuten.
Voeg de groene peper, de garam masala, het komijnzaad, het korianderzaad en de helft van: de gember en de knoflook toe. Bak 1 minuut of tot het begint te geuren.

Voeg de passata en een scheutje water toe en laat 3 - 4 minuten sudderen, of tot de saus plakkerig wordt.
Roer 2/3 van de yoghurt erdoor en voeg de sperziebonen toe. Voeg vervolgens 50 ml water per persoon toe en zet het vuur lager.
Laat de curry 5 - 7 minuten sudderen.

Verhit een klein klontje roomboter in een pan op middelhoog vuur. Bak de overige: gember en knoflook 1 minuut.
Weeg de bruine rijst af, roer door de gember en knoflook en bak 1 minuut verder. Voeg 75 ml water per persoon toe en breng aan de kook.
Laat de rijst 10 minuten koken, en voeg de bloemkoolrijst in de laatste minuut toe.
Giet af indien nodig en bewaar apart.