Geurige curry met gebakken ei en bloemkoolrijst
met sperziebonen en dragon
Calorieën
:
610 kcalEiwit
:
28.6g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Caloriebewust
Allergenen:
- Ei
- Selderij
- Mosterd
- Melk (inclusief lactose)
Met dit recept tover je 341 gram groenten per portie op je bord!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
2.5 tl
Verse gember
¼ stuk(s)
Groene peper
75 gram
Sperziebonen
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
½ zakje(s)
Garam masala
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
1.5 tl
Gemalen korianderzaad
75 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Passata
40 gram
Bruine snelkookrijst
100 gram
Bloemkoolrijst
2.5 gram
Verse dragon
Niet inbegrepen in jouw bezorging
¼ el
Zonnebloemolie
¼ el
[Plantaardige] roomboter
125 ml
Water
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
Keukengerei
•Pan
•Rasp
•Koekenpan
•Sieve
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een steelpan. Leg het ei voorzichtig in het water en laat het 8 - 10 minuten koken. Spoel het ei af onder koud water en pel de schaal.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp of snijd de gember fijn. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en snijd de groene peper fijn.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 stukken.
2
- Verhit een lichte scheut zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg, wanneer de olie heet is, het kerriepoeder en de eieren toe aan de pan. Bak de eieren 3 - 4 minuten en keer regelmatig, zodat ze gelijkmatig bakken. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de groene peper, de garam masala, het komijnzaad, het korianderzaad en de helft van: de gember en de knoflook toe. Bak 1 minuut of tot het begint te geuren.
3
- Voeg de passata en een scheutje water toe en laat 3 - 4 minuten sudderen, of tot de saus plakkerig wordt.
- Roer 2/3 van de yoghurt erdoor en voeg de sperziebonen toe. Voeg vervolgens 50 ml water per persoon toe en zet het vuur lager.
- Laat de curry 5 - 7 minuten sudderen.
4
- Verhit een klein klontje roomboter in een pan op middelhoog vuur. Bak de overige: gember en knoflook 1 minuut.
- Weeg de bruine rijst af, roer door de gember en knoflook en bak 1 minuut verder. Voeg 75 ml water per persoon toe en breng aan de kook.
- Laat de rijst 10 minuten koken, en voeg de bloemkoolrijst in de laatste minuut toe.
- Giet af indien nodig en bewaar apart.
5
- Voeg de eieren toe aan de saus. Voeg eventueel meer water toe.
- Laat, afgedekt, 2 - 3 minuten koken. Voeg honing naar smaak toe.
- Snijd de dragon grof.
6
- Serveer de rijst op borden en serveer de curry ernaast.
- Halveer de eieren. Garneer het geheel met de dragon.
- Verdeel de overige yoghurt erover.
