Geurige curry met gebakken ei en bloemkoolrijst
met sperziebonen en dragon
Met dit recept tover je 341 gram groenten per portie op je bord!
Labels:
Extra groente
•Caloriebewust
Allergenen:
Ei
•Selderij
•Mosterd
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd35 minuten
oventijd35 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
2.5 tl
Verse gember
¼ stuk(s)
Groene peper
75 gram
Sperziebonen
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
½ zakje(s)
Garam masala
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
1.5 tl
Gemalen korianderzaad
75 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Passata
40 gram
Bruine snelkookrijst
100 gram
Bloemkoolrijst
2.5 gram
Verse dragon
Zelf toevoegen
¼ el
Zonnebloemolie
¼ el
[Plantaardige] roomboter
125 ml
Water
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
Benodigdheden
•Pan
•Rasp
•Koekenpan
•Sieve
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een steelpan. Leg het ei voorzichtig in het water en laat het 8 - 10 minuten koken. Spoel het ei af onder koud water en pel de schaal.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp of snijd de gember fijn. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en snijd de groene peper fijn.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 stukken.
2
- Verhit een lichte scheut zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg, wanneer de olie heet is, het kerriepoeder en de eieren toe aan de pan. Bak de eieren 3 - 4 minuten en keer regelmatig, zodat ze gelijkmatig bakken. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de groene peper, de garam masala, het komijnzaad, het korianderzaad en de helft van: de gember en de knoflook toe. Bak 1 minuut of tot het begint te geuren.
3
- Voeg de passata en een scheutje water toe en laat 3 - 4 minuten sudderen, of tot de saus plakkerig wordt.
- Roer 2/3 van de yoghurt erdoor en voeg de sperziebonen toe. Voeg vervolgens 50 ml water per persoon toe en zet het vuur lager.
- Laat de curry 5 - 7 minuten sudderen.
4
- Verhit een klein klontje roomboter in een pan op middelhoog vuur. Bak de overige: gember en knoflook 1 minuut.
- Weeg de bruine rijst af, roer door de gember en knoflook en bak 1 minuut verder. Voeg 75 ml water per persoon toe en breng aan de kook.
- Laat de rijst 10 minuten koken, en voeg de bloemkoolrijst in de laatste minuut toe.
- Giet af indien nodig en bewaar apart.
5
- Voeg de eieren toe aan de saus. Voeg eventueel meer water toe.
- Laat, afgedekt, 2 - 3 minuten koken. Voeg honing naar smaak toe.
- Snijd de dragon grof.
6
- Serveer de rijst op borden en serveer de curry ernaast.
- Halveer de eieren. Garneer het geheel met de dragon.
- Verdeel de overige yoghurt erover.
