Geroosterde bloemkool met champignonsaus
met parmigiano reggiano en aardappelpartjes- Melk (inclusief lactose)
Wist je dat parmigiano reggiano zijn naam te danken heeft aan de streek waar deze kaas geproduceerd wordt? Namelijk de Italiaanse provincies Parma en Reggio Emilia.
Ingredienten
250 gram
Aardappelen
250 gram
Bloemkool
2 snufje
Nootmuskaat
½ stuk(s)
Ui
90 gram
Gemengde paddenstoelen
100 ml
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie
15 gram
Geraspte Parmigiano Reggiano
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1.5 el
Olijfolie
75 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
½ el
Bloem
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Wittewijnazijn
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de aardappelen en snijd in parten. Meng ze in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de parten over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Draai de aardappel parten halverwege om.
Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes. Rasp de nootmuskaat met een fijne rasp. Meng de bloemkool in dezelfde kom met 1 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper, zout en een mespuntje nootmuskaat. Verdeel de bloemkool over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven. Verdeel de laatste 5 minuten de geraspte parmigiano reggiano over de bloemkoolroosjes.
Bereid de paddenstoelenbouillon. Snipper de ui. Snijd de paddenstoelenmix grof door. Snijd de verse bladpeterselie fijn.
Verhit 1 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten glazig. Verhoog het vuur en voeg de paddenstoelenmix toe. Bak 4 - 6 minuten. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe en roerbak 1 minuut.
Blus af met 1/2 el witte wijnazijn per persoon en de paddenstoelenbouillon. Voeg de kookroom toe en roer door. Proef en breng op smaak met peper en zout. Laat de champignonsaus ongeveer 5 minuten inkoken. Wanneer de gewenste dikte is bereikt dek de pan af en laat koken tot de bloemkool en aardappelen gaar zijn.
Verdeel de geroosterde bloemkoolroosjes en de aardappelparten over de borden en serveer met de romige champignonsaus. Garneer met de bladpeterselie.
Tip: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.
