Gekonfijte eend met smokey saus, mais en spek
soul-food stijl met cheesy aardappelpuree en peterselie
Calorieën
:
985 kcalEiwitten
:
47.2g eiwittenBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
10 gram
Chipotle-pasta
1 stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
250 gram
Aardappelen
70 gram
Mais in blik
½ stuk(s)
Rode ui
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
25 gram
Spekreepjes
65 gram
Mini-romatomaten
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Mosterd
50 ml
Zoutarme runderbouillon
½ el
Rodewijnazijn
1
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)4122 kJ
Energie (kcal)985 kcal
Vetten57.2 g
waarvan verzadigd26.5 g
Koolhydraten71.5 g
waarvan suikers17.3 g
Vezels11.8 g
Eiwitten47.2 g
Zout3.1 g
Trans Fat0.3 g
Potassium1629.3 mg
Calcium56.3 mg
Iron2.2 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pan.
- Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de puntpaprika in blokjes en halveer de cherrytomaten.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes, de puntpaprika, de tomaten, de knoflook en de ui 4 - 5 minuten.
3
- Laat ondertussen de mais uitlekken in een vergiet. Bereid de bouillon.
- Voeg de mais en Mexicaanse kruidenmix (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe aan de spekreepjes en groenten. Roer goed door en bak 1 - 2 minuten.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de eend in de marinade, afgedekt, 2 - 3 minuten per kant.
4
- Haal de eend uit de koekenpan en houd apart onder aluminiumfolie.
- Blus de koekenpan af met de rodewijnazijn. Voeg de chipotle-pasta (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de bouillon toe.
- Breng aan de kook en zet het vuur uit.
5
- Stamp de aardappelen, een klontje roomboter en scheutje melk met een aardappelstamper tot een puree.
- Roer de mosterd en kaas erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de peterselie grof.
6
- Serveer de puree op borden en leg de eend erbovenop.
- Besprenkel met de smokey saus en leg de mais met spek erop.
- Garneer met de peterselie.
