Geglaceerde knolselderij met miso-aardappelpuree
met koolsla, pinda's en koriander
Sojabonen, oorspronkelijk uit Azië, zijn niet alleen rijk aan plantaardige eiwitten maar ook aan essentiële voedingsstoffen zoals ijzer en calcium. Een voedzame en smakelijke basis voor vele gerechten!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
250 gram
Aardappelen
100 gram
Rodekool, wittekool en wortel
25 gram
Sojabonen
(Bevat Soja)
25 gram
Roomkaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
10 gram
Witte miso
(Bevat Soja, Tarwe)
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat Soja, Tarwe)
5 ml
Sesamolie
(Bevat Sesamzaad)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten Selderij)
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Knolselderij
(Bevat Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Suiker
1 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een pan en kook in 12 - 15 minuten gaar.
- Bewaar 25 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat uitstomen.
- Schil de knolselderij en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm.
- Verhit de roomboter in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de knolselderij 4 - 6 minuten.
- Blus af met een scheutje water, dek de pan af en laat 8 minuten stoven. Voeg eventueel extra water toe als de knolselderij droogkookt. Haal het deksel van de pan en bak nog 2 minuten.
- Voeg de zoete Aziatische saus toe en bak nog 1 minuut mee.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Hak ondertussen de koriander grof.
- Meng in een saladekom de wittewijnazijn met de suiker.
- Voeg de sojabonen, rodekool, wittekool en wortel, de sesamolie en de helft van de koriander toe en schep goed om.
- Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Wist je dat rodekool in vergelijking met veel andere groenten hoog scoort op gebied van calcium, vezels en vitamine C?
- Stamp de aardappelen met de roomkaas, 2 tl miso (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) per persoon en het kookvocht met een aardappelstamper tot een puree. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree over een helft van het bord. Serveer de knolselderij op de puree en de koolsla ernaast.
- Garneer met de pinda's en overige koriander.
