Gebakken gnocchi met groene pesto
Met courgettelinten, rucola en cherrytomaten
Over de uitspraak van deze deegkussentjes kun je struikelen – je spreekt het uit als 'njokkie' – maar de bereiding is gelukkig heel makkelijk. Gnocchi worden meestal gekookt, maar in dit recept bak je ze waardoor ze een krokant korstje krijgt en vanbinnen zacht en luchtig blijven. De courgette snijd je in linten voor een andere textuur
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
1 stuk(s)
Courgette
125 gram
Rode cherrytomaten
500 gram
Gnocchi
(BevatGlutenbevattende granen, Ei, Sulfiet)80 gram
Groene pesto
(BevatMelk (inclusief lactose), Noten)40 gram
Rucola
(Kan bevattenSelderij)25 gram
Provolonevlokken
(BevatMelk (inclusief lactose))Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
• Schaaf de courgette met een dunschiller of kaasschaaf in de lengte in dunne linten. • Halveer de rode cherrytomaten.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. • Bak de gnocchi in 6 – 8 minuten goudbruin. Schep de gnocchi niet te vaak om, geef ze de tijd om mooi te kleuren
• Meng de groene pesto door de gnocchi en schep goed om. • Voeg de cherrytomaten en de courgettelinten ook toe aan de gnocchi. Roer voorzichtig door elkaar en bak nog 4 – 5 minuten.
• Zet het vuur uit en meng de rucola door de gnocchi. • Garneer met de provolone mini-flakes en serveer.