topBanner
Garnalenspiezen met Mediterrane bulgursalade

Garnalenspiezen met Mediterrane bulgursalade

met rozemarijnolie en yoghurt

Lees meer

Schijnt de zon? Spies de garnalen op de rozemarijntakjes en leg ze op de barbecue in plaats van in een pan. De groenten kun je ook eenvoudig grillen, alleen om de bulgur te bereiden moet je even de keuken in. De garnalen marineer je eenvoudig zelf met knoflook, oregano en olijfolie – een gouden combinatie wat ons betreft!

Labels:Eten binnen 3 dagen
Allergenen :SchaaldierenGlutenbevattende granenMelk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

2 stuk(s)

Verse rozemarijn

½ stuk(s)

Aubergine

1 stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Paprika

3 tl

Gedroogde oregano

180 gram

Garnalen

(BevatSchaaldieren)

170 gram

Volkoren bulgur

(BevatGlutenbevattende granen)

125 gram

Rode cherrytomaten

50 gram

Volle yoghurt

(BevatMelk (inclusief lactose))

1 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

350 ml

Groentebouillon

5.5 el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

4 tl

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)3609 kJ
Energie (kcal)863 kcal
Vetten47.0 g
waarvan verzadigd11.1 g
Koolhydraten76 g
waarvan suikers13.2 g
Vezels10 g
Eiwitten29 g
Zout2.8 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Kom
Bakplaat
Bakpapier
Pan met deksel
Kleine kom
Koekenpan
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Ris de onderste blaadjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn – laat een paar blaadjes aan de takjes en houd apart. Snijd de aubergine in plakken van 1/2 cm dik en de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de puntpaprika in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Meng in een kom per persoon 1 tl oregano en 1/2 el olijfolie met de knoflook en garnalen. Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, staan.

2

Meng in een andere kom per persoon 13/4 el olijfolie en 1 tl zwarte balsamicoazijn met de helft van de gesneden rozemarijn, peper en zout. Verdeel de aubergineplakken over een baklaat met bakpapier en besprenkel met 3/4 van de rozemarijnolie. Verdeel de puntparika en de rode ui over een andere bakplaat met bakpapier en besprenkel met de overige rozemarijnolie.

3

Bak de aubergineplakken 18 – 20 minuten in de oven. Keer de plakken na 12 minuten om en zet dan ook de bakplaat met de puntparika en ui in de oven.

4

Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de rest van de rozemarijn toe en bak 1 minuut. Voeg daarna de bulgur toe en roer goed, zodat alle bulgur bedekt is met boter. Voeg de bouillon toe en kook de bulgur, afgedekt, in 15 – 17 minuten droog. Roer regelmatig en laat zonder deksel uitstomen. Halveer de cherrytomaten. Meng in een kleine kom de yoghurt met per persoon 1/2 tl extra vierge olijfolie en 1/2 tl oregano, peper en zout.

5

Spies de garnalen op het takje rozemarijn. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalenspiezen en de cherrytomaten samen 3 – 4 minuten. Haal de garnalenspiezen uit de pan. Blus de cherrytomaten af met 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon en bak nog 2 – 3 minuten. Voeg de tomaten toe aan de bulgur en roer door.

6

Verdeel de bulgur over de borden en serveer de geroosterde groenten erbij. Leg de garnaalspiezen op de borden en garneer met het yoghurtsausje.