Garnalen in kruidige curry
met rijst, citroen en verse koriander
Wist je dat de courgette familie is van de pompoen? Daarom wordt courgette ook wel mergpompoen genoemd.
Labels:
Caloriebewust
Allergenen :
Soja
•Tarwe
•Schaaldieren
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Ui
75 gram
Basmatirijst
5 gram
Gemberpuree
125 ml
Kokosmelk
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat Soja, Tarwe)
1 stuk(s)
Tomaat
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten Selderij)
¼ stuk(s)
Citroen
80 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
⅓ zakje(s)
Garam masala
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2909 kJ
Energie (kcal)695 kcal
Vetten30.1 g
waarvan verzadigd20.8 g
Koolhydraten79.8 g
waarvan suikers15.3 g
Vezels4.5 g
Eiwitten23 g
Zout1.7 g
Benodigdheden
•Pan
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes. Snijd de ui in halve ringen.
- Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
2
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg 1 tl garam masala per persoon toe en bak 1 minuut.
- Voeg de gemberpuree, knoflook, ui en courgette toe en roerbak 1 - 2 minuten.
3
- Blus af met de kokosmelk, de zoete Aziatische saus en 1/2 el wittewijnazijn per persoon.
- Verlaag het vuur, meng goed door en laat 5 - 6 minuten zachtjes koken.
- Snijd de tomaat in blokjes, de koriander fijn en de citroen in partjes.
- Voeg de garnalen en de helft van de tomaat toe aan de curry en verwarm 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de rijst over de borden en schep de garnalencurry erbovenop.
- Garneer met de koriander, de overige tomaat en de citroenpartjes.
Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?
