Garnalen in kokos-currysaus uit de oven
met rijst, koriander en pinda's
Deze curry wordt in de oven gemaakt, waardoor de smaken samensmelten zonder dat je boven het fornuis hoeft te staan of constant te roeren. Laat de oven het werk doen en geniet van een heerlijke curry met minimale inspanning!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Paprika
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
125 ml
Kokosmelk
75 gram
Jasmijnrijst
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
1 tl
Gemalen korianderzaad
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
180 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadjes en snijd de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) fijn. Snijd de paprika in dunne reepjes en snijd de tomaat in blokjes.
- Leg alle groenten in een ovenschaal.
- Voeg het kerriepoeder, de zonnebloemolie en gemalen koriander toe en verkruimel de benodige hoeveelheid van het bouillonblokje erboven. Meng alles goed door en rooster de groenten 12 - 15 minuten in de oven.
- Breng ondertussen water aan de kook in een pan en kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Haal van het vuur en laat 5 minuten staan.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier en leg ze in de ovenschaal.
- Voeg de kokosmelk toe en bak 3 - 5 minuten in de oven, of tot de garnalen gaar zijn.
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Hak ondertussen de pinda's en snijd de koriander grof.
- Serveer de rijst op borden en leg de garnalencurry erbovenop.
- Garneer met de pinda's en de koriander.
