Fish & chips

Name: Fish & chips met ravigotesaus en frisse venkel-komkommersalade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brits
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Venkel; ⅔ stuk(s) [Mini-]komkommer; 5 gram Verse munt; 2 stuk(s) Ei; 50 gram Panko paneermeel; 2.01 tl Paprikapoeder; 2 stuk(s) Koolvishaasje; 50 gram Ravigotesaus; 1 tl Mosterd; 2 el Bloem; 4 el Zonnebloemolie; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout; 2 el Olijfolie; 1 el Witte balsamicoazijn

met ravigotesaus en frisse venkel-komkommersalade

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Fish & chips komt uit Groot-Brittanië waar frietjes dus chips heten. Maar hoe noemen ze chips daar dan? (Het juiste antwoord is: crisps)

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Bereidingstijd45 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Venkel

⅓ stuk(s)

[Mini-]komkommer

2.5 gram

Verse munt

1 stuk(s)

25 gram

Panko paneermeel

0.99 tl

Paprikapoeder

1 stuk(s)

Koolvishaasje

25 gram

Ravigotesaus

Zelf toevoegen

½ tl

Mosterd

1 el

Bloem

2.2 el

Zonnebloemolie

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

1 el

Olijfolie

½ el

Witte balsamicoazijn

Voedingswaarden

Energie (kJ)2746 kJ

Energie (kcal)656 kcal

Vetten42.8 g

waarvan verzadigd5.5 g

Koolhydraten54.9 g

waarvan suikers2.4 g

Vezels7.5 g

Eiwitten8.5 g

Zout0.6 g

Benodigdheden

•Bakpapier

•Bakplaat

•Dunschiller

•Saladekom

•Diep bord

•Koekenpan

•Keukenpapier

Instructies

Préchauffez le four à 220 degrés. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en frites de ½ à 1 cm d’épaisseur. Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec 1 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les 30 à 40 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Tip: (BE): Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze bevatten bijvoorbeeld veel vitaminen. Zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau en vitamine C voor een sterke weerstand.

Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez le cœur dur et taillez le légume en fines lamelles. Faites des lanières de concombre à l’aide de l’éplucheur. Détachez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc, 1/2 cc de moutarde ainsi que du sel et du poivre. Mélangez le fenouil, le concombre et la menthe à la vinaigrette. Réservez la salade et mélangez-la de temps à autre.

Saupoudrez 1 cs de farine par personne dans une assiette creuse, battez les œufs dans une autre et, dans la troisième, mélangez la chapelure et le paprika en poudre ainsi que du sel et du poivre. Coupez le poisson en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 morceaux par personne. Salez et poivrez le poisson généreusement des deux côtés. Passez les morceaux de poisson dans la farine, puis dans l'œuf (ils doivent en être recouverts entièrement) et, enfin, dans la chapelure (à nouveau, ils doivent en être recouverts entièrement).

Recouvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer le poisson en le retirant de la poêle. Faites chauffer 5 cs d’huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est bien chaude, faites cuire le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté. Il est cuit lorsque la croûte est bien dorée (voir CONSEIL).

Tip: Test of de olie goed op temperatuur is door een pankokorrel in de pan te doen. Als het bruist kun je gaan bakken.