BestellenCadeaubon
Couscous met gemarineerde kipfiletreepjes en rucoladressing
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Couscous met gemarineerde kipfiletreepjes en rucoladressing

Couscous met gemarineerde kipfiletreepjes en rucoladressing

Dit gerecht maak je af met geurige rozemarijn

Aubergine is een veelzijdige groente die je op veel verschillende manieren kunt gebruiken. In dit recept bak je de aubergine kort in de koekenpan. Ben je trouwens een echte multitasker in de keuken en heb je een extra koekenpan of hapjespan? Bak dan de kipfiletreepjes in een andere pan, tegelijk met de aubergine.

Allergenen :
Gluten
Selderij

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
MoeilijkheidGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

12.5 gram

Rucola

(Kan bevatten Selderij)

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Ui

⅓ takje(s)

Gedroogde rozemarijn

1 stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Aubergine

1 tl

Gemalen komijnzaad

½ tl

Paprikapoeder

85 gram

Volkoren couscous

(Bevat Gluten)

100 gram

Kipfilethaasjes met tuinkruidenmarinade

(Bevat Selderij)

Zelf toevoegen

175 ml

Kippenbouillon

¾ el

Extra vierge olijfolie

1.5 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

/ per gerecht
Energie (kJ)2912 kJ
Energie (kcal)696 kcal
Vetten30 g
waarvan verzadigd5 g
Koolhydraten59 g
waarvan suikers0 g
Vezels21 g
Eiwitten37 g
Zout0 g

Benodigdheden

Oven
Staafmixer of blender
Koekenpan
Deksel
Pan

Instructies

1

Verwarm de oven voor op 150 graden en bereid de bouillon.

Pureer de rucola met de extra vierge olijfolie
2

Scheur de rucola klein en snijd of pers de knoflook fijn. Pureer de rucola met de extra vierge olijfolie, ¼ van de knoflook, 1 el water per persoon, peper en zout met een staafmixer of in een blender tot een grove dressing.

3

Snipper de ui. Ris de rozemarijnblaadjes van de takjes en snijd fijn. Snijd de tomaat in kleine blokjes en de aubergine in de lengte in plakken van maximaal een ½ cm dik.

Bak de aubergine
4

Verhit 1/3 van de olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine 3 minuten aan elke kant op hoog vuur. Voeg als het nodig is extra olijfolie toe. Haal daarna uit de pan en houd warm in de oven.

Schenk de bouillon over de couscous
5

Verhit ondertussen 1/3 deel van de olijfolie in een pan met deksel en fruit de ui, rozemarijn en overige knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de tomaat, komijnpoeder, paprikapoeder en peper naar smaak toe en bak al roerende 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de couscous toe en bak nog 1 minuut. Zet daarna het vuur uit. Schenk de bouillon over de couscous en laat de couscous afgedekt wellen.

6

Verhit de overige olijfolie in de koekenpan en bak de kipfiletreepjes 8 minuten op middelhoog vuur. Breng tussendoor op smaak met peper en zout.

Garneer met de rucoladressing
7

Maak de couscouskorrels met een vork los en verdeel dit over de borden. Serveer met de aubergine en kipfilet. Garneer met de rucoladressing.