Filet mignon met kruidige yoghurtsaus
met bulgur, aubergine en verse dille
Calorieën
:
691 kcalEiwitten
:
41.5g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Eiwitrijk
Volkoren ingrediënt
Caloriebewust
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Filet mignon
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse dille
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
Niet inbegrepen in jouw bezorging
150 ml
Zoutarme groentebouillon
1.5 el
Olijfolie
1 tl
Suiker
1 el
Water
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2891 kJ
Energie (kcal)691 kcal
Vetten24.1 g
waarvan verzadigd5.3 g
Koolhydraten80.1 g
waarvan suikers18.8 g
Vezels12.9 g
Eiwitten41.5 g
Zout1.5 g
Potassium419.7 mg
Calcium93 mg
Iron1 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast (zie tip).
- Wrijf de biefstuk rondom in met de helft van de Afrikaanse kruidenmix en breng op smaak met peper en zout.
- Houd apart en laat op kamertemperatuur komen.
Tip: Doe dit 30 - 60 minuten voordat je begint met koken voor het beste resultaat.
2
- Bereid de bouillon en snipper de ui fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelmatig vuur. Bak de ui 2 minuten.
- Roer de bulgur erdoorheen en rooster 1 minuut. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 10 - 12 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.
3
- Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de roomboter goed heet is en bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de koekenpan en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
4
- Snijd ondertussen de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 6 - 8 minuten. Voeg dan de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Dek af en laat 2 minuten stomen. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Snijd ondertussen de dille grof. Meng in een kom de yoghurt met de helft van de dille. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de passata, suiker en de overige Afrikaanse kruidenmix toe aan de aubergine. Roer goed en bak 1 - 2 minuten.
6
- Serveer de bulgur op diepe borden en leg al het andere erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met de overige dille.
