Enchilada's met kipgehakt en mais
met een frisse salade en zure room
.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
120 gram
Maïs in blik
1 stuk(s)
Rode ui
200 gram
Kipgehakt met Mexicaanse kruiden
1 tl
Gerookt paprikapoeder
200 ml
Passata
4 stuk(s)
Witte tortilla
(BevatGlutenbevattende granen)25 gram
Geraspte cheddar
(BevatMelk)50 gram
Radicchio & ijsbergsla
50 gram
Biologische zure room
(BevatMelk)1 stuk(s)
Tomaat
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
2 tl
Witte balsamicoazijn
1 el
Extra vierge olijfolie
Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de mais uitlekken. Snipper de rode ui fijn.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de helft van de mais 1 - 2 minuten. Voeg het kipgehakt toe en bak in 2 - 3 minuten los. Voeg de passata en per persoon 1/2 tl paprikapoeder toe en bak nog 2 - 4 minuten mee.
Beleg de tortilla's met het gehakt-passatamengsel. Rol de tortilla's dicht en leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Strooi de cheddar over de enchilada's en bak 5 - 10 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de tomaat in blokjes.
Maak een vinaigrette van 1 tl witte balsamicoazijn per persoon, 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon, peper en zout. Meng vlak voor serveren met de tomaat, de slamix en de overige mais.
Serveer de enchilada's met de salade en de zure room.