Drie-tomatensoep met zelfgemaakte maanzaadcroutons
met zure room, kaas en paprika
Fan van tomaat? Deze soep bevat maar liefst 3 soorten! Met gewone tomaat, cherrytomaten en semi-gedroogde tomaten geef je deze klassieker een extra intense smaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
2 stuk(s)
Knoflookteen
2 stuk(s)
Tomaat
1 tl
Paprikapoeder
125 gram
Rode cherrytomaten
1 stuk(s)
Maanzaadbroodje
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Melk (inclusief lactose), Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Ei, Lupine, Mosterd, Pinda's, Selderij, Soja, Noten, Gluten, Melk (inclusief lactose))
¼ zakje(s)
Gedroogde oregano
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
30 gram
Zongedroogde tomaten
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de zongedroogde tomaten in grove stukken.
Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
- Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel op middelhoog vuur en roerbak de knoflook en het paprikapoeder 1 minuut.
- Voeg de tomaten, cherrytomaten en zongedroogde tomaten toe en bak 2 - 3 minuten mee.
- Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur lager en kook de tomaten, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Snijd ondertussen het broodje in blokjes van 1 cm.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de broodblokjes in 6 minuten rondom bruin (zie Tip).
- Haal van het vuur, bestrooi de croutons met de kaas en de oregano en schep goed om.
Tip: Zorg ervoor dat de koekenpan goed heet is voordat je de broodblokjes toevoegt. Zo worden ze lekker knapperig.
- Voeg de honing toe aan de soep. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de tomatensoep over de kommen. Garneer met de zure room.
- Bestrooi de soep met de croutons en flink wat zwarte peper.
