Double protein - Kipworstjes met Italiaanse panzanella-salade

Name: Double protein - Kipworstjes met Italiaanse panzanella-salade met pesto-krieltjes
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 gram Krieltjes; 1 stuk(s) Witte ciabatta; 8 stuk(s) Gekruide kipworst; 1 stuk(s) Pruimtomaat; 1 stuk(s) Tomaat; 125 gram Rode cherrytomaten; 5 gram Vers basilicum; 60 gram Babyspinazie en radicchio; 20 gram Rode pesto; 3 el Fles olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Witte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

met pesto-krieltjes

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Panzanella is een klassieke salade uit de Italiaanse keuken. Oorspronkelijk werd dit gerecht gemaakt met alles wat nog voorradig was – oud brood, tomaat, basilicum en extra vierge olijfolie. In deze variant hebben we gekozen voor een luchtig ciabattabroodje, die door zijn open structuur alle smaken goed in zich opneemt.

Allergenen :

Gluten

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

•Selderij

•Noten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Krieltjes

½ stuk(s)

Witte ciabatta

(Bevat: Gluten, Soja, Melk (inclusief lactose))

4 stuk(s)

Gekruide kipworst

½ stuk(s)

Pruimtomaat

½ stuk(s)

Tomaat

60 gram

Rode cherrytomaten

2.5 gram

Vers basilicum

(Bevat: Selderij)

30 gram

Babyspinazie en radicchio

10 gram

Rode pesto

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Noten)

1.5 el

Fles olijfolie

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3784 kJ

Energie (kcal)905 kcal

Vetten51 g

waarvan verzadigd9.2 g

Koolhydraten63 g

waarvan suikers9.4 g

Vezels7 g

Eiwitten43 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Kom

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes. Was de krieltjes, halveer ze en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten. Kook de krieltjes, afgedekt, in 10 – 14 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. • Scheur de ciabatta in kleine stukken en meng ze in een kom met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout.

• Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ciabattastukjes 8 – 10 minuten, of tot ze bruin en knapperig zijn. • Verhit de overige olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de kipworstjes in 2 – 3 minuten rondom bruin. Dek de pan af en bak 4 – 6 minuten op middelhoog vuur. Keer regelmatig om.

• Snijd de pruimtomaat en tomaat in grove stukken. Halveer de cherrytomaten. Snijd het basilicum fijn. • Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie en witte balsamicoazijn. • Meng de babyspinazie, radicchio, alle tomaten, het basilicum en de croutons met de dressing. Breng de salade op smaak met peper en zout.

• Verhit de koekenpan die je hebt gebruikt voor de croutons opnieuw op middelhoog vuur. • Voeg de krieltjes en rode pesto toe en bak nog 1 minuut. Verdeel de pesto-krieltjes en kipworstjes over de borden. Serveer de panzanella-salade ernaast.