Double protein - Dubbele portie Duitse biefstuk met parelcouscoussalade
met gebakken portobello en pestodressing- Cashewnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Pinda's
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Soja
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Mosterd
- Selderij
De Duitse biefstuk is van superieure kwaliteit en kun je heel goed kort bakken voor een rosé burger, of zelfs rauw eten als tartaar.
Ingredienten
85 gram
Parelcouscous
1 stuk(s)
Knoflookteen
80 stuk(s)
Portobello
1 stuk(s)
Tomaat
25 gram
Pesto genovese
(Bevat: Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Pinda's, Noten)
2 stuk(s)
Duitse biefstuk
(Kan bevatten: Soja, Gluten, Melk (inclusief lactose), Ei, Mosterd, Selderij)
40 gram
Rucola
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Extra vierge olijfolie
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
½ el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
- Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verkruimel het bouillonblokje erboven (zie TIP).
- Kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 minuten gaar. Giet af, roer de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de portobello in plakken en de tomaat in parten.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan maar een kwart van het bouillonblokje per persoon of gebruik natriumarme bouillon.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, de portobello, peper en zout toe en roerbak in 5 – 6 minuten goudbruin.
- Meng in een kleine kom de groene pesto, de extra vierge olijfolie en de zwarte balsamicoazijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de Duitse biefstuk 2 – 4 minuten per kant. Bestrooi met peper en zout.
- Meng ondertussen in een saladekom de tomaat, de rucola en de helft van pestodressing.
- Voeg daarna de parelcouscous toe en meng goed.
- Verdeel de parelcouscous over de borden.
- Leg de portobello en de Duitse biefstuk erop.
- Garneer met de overige pestodressing.
Tip: Wist je dat paddenstoelen schimmels zijn? Ze worden beschouwd als groente en zijn rijk aan vitamine B2. Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen.
