Dahl met knapperige kikkererwten en pita

Name: Dahl met knapperige kikkererwten en pita met kokosmelk, spinazie en limoen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indiase
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2.5 tl Verse gember; 1 stuk(s) Wortel; 1 zakje(s) Kerriepoeder; 1 Tomatenpuree; 180 ml Kokosmelk; 50 gram Rode splitlinzen; 100 gram Spinazie; ½ stuk(s) Limoen; 1 stuk(s) Gele wortel; 1 pak(ken) Kikkererwten; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 10 gram Verse koriander; 2 stuk(s) Pitabroodje; 1 el Olijfolie; 300 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met kokosmelk, spinazie en limoen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Labels:

Plantaardig

•Extra groente

Allergenen :

Selderij

•Mosterd

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

1.25 tl

Verse gember

1 stuk(s)

Wortel

½ zakje(s)

Kerriepoeder

(Bevat: Selderij, Mosterd)

Tomatenpuree

90 ml

Kokosmelk

25 gram

Rode splitlinzen

(Kan bevatten: Gluten)

50 gram

Spinazie

(Kan bevatten: Selderij)

¼ stuk(s)

Limoen

1 stuk(s)

Gele wortel

½ pak(ken)

Kikkererwten

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Pitabroodje

(Bevat: Tarwe)

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

150 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3101 kJ

Energie (kcal)741 kcal

Vetten34.1 g

waarvan verzadigd16.1 g

Koolhydraten75.4 g

waarvan suikers16.3 g

Vezels26.5 g

Eiwitten23.7 g

Zout1.9 g

Potassium122 mg

Calcium73 mg

Iron1.2 mg

Benodigdheden

•Grote hapjespan met deksel

•Kom

•Sieve

•Bakplaat met bakpapier

•Keukenpapier

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon. Snipper de ui en rasp de gember (eventueel met schil) fijn. Snijd de wortel en gele wortel in blokjes van ongeveer 1 cm (zie Tip).

Tip: Zorg dat je de wortels goed klein snijdt, anders worden ze niet gaar.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui, gember en de wortels 2 - 3 minuten. Voeg het kerriepoeder, de tomatenpuree en de helft van de Afrikaanse kruiden toe. Roer goed en bak nog 2 minuten. Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de pan en breng aan de kook.

Voeg de rode splitlinzen toe, breng op smaak met peper en zout en kook de dahl, afgedekt, 18 - 20 minuten, of tot de linzen gaar zijn. Roer halverwege door en voeg de spinazie toe. Voeg eventueel wat water toe als de dahl te droog wordt.

Weetje: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij behoud van een gezonde bloeddruk.

Giet de kikkererwten af, spoel af en dep droog met keukenpapier. Voeg de kikkererwten en de overige Afrikaanse kruiden toe aan een kom. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier rooster 15 - 20 minuten in de oven.

Bak het pitabrood 6 - 8 minuten in de oven of gebruik een broodrooster, en snijd daarna in driehoeken. Snijd de koriander fijn en verdeel de limoen in zes partjes. Wanneer de dahl klaar is, knijp één limoentje per persoon uit over de dahl. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.

Serveer de dahl in kommen en verdeel de krokante kikkererwten erover. Garneer met de koriander. Serveer met het pitabrood en de overige limoenpartjes.