Couscous met gehakballetjes, rode saus en frisse salade

Name: Couscous met gehakballetjes, rode saus en frisse salade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 6 takje(s) Verse bladpeterselie; 12 leaves Verse munt; 1 stuk(s) Rode paprika; ½ stuk(s) Rode peper; 120 stuk(s) Volkoren couscous; 2 stuk(s) Rundertartaar; 1 blik(ken) Tomatenpuree; ½ stuk(s) Botersla; 2 stuk(s) Tomaat; 250 ml Groentebouillon; 1 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; 4 tl Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

3.9

(442)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Vandaag draai je zelf gehaktballetjes van rundertartaar. Deze serveer je in tomatensaus. Lekker met een frisse salade van zachte botersla en een kruidige couscous met verse bladpeterselie en geurige munt. Houd je een beetje couscous over? Lees dan onze tip.

Labels:

Calorie Smart

•Cook me first

•Chef's Choice

Allergenen :

Gluten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

3 takje(s)

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

6 leaves

Verse munt

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Rode paprika

¼ stuk(s)

Rode peper

60 stuk(s)

Volkoren couscous

(Bevat: Gluten)

1 stuk(s)

Rundertartaar

½ blik(ken)

Tomatenpuree

¼ stuk(s)

Botersla

1 stuk(s)

Tomaat

Zelf toevoegen

125 ml

Groentebouillon

½ el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

2 tl

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2251 kJ

Energie (kcal)538 kcal

Vetten21 g

waarvan verzadigd3.6 g

Koolhydraten51 g

waarvan suikers11.7 g

Vezels10 g

Eiwitten33 g

Zout1.8 g

Instructies

Bereid de bouillon. Ris de blaadjes verse kruiden van de takjes en hak de blaadjes fijn. Snijd de paprika klein. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Meng de couscous met het grootste deel van de kruiden en de bouillon in een kom en laat, afgedekt, 10 minuten wellen.

Verdeel de rundertartaar in kwarten en draai 4 gehaktballetjes per persoon. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de gehaktballetjes 2 minuten rondom op middelhoog vuur. Haal uit de pan en houd warm in aluminiumfolie.

Bak de paprika, rode peper en tomatenpuree in het bakvet van de gehaktballetjes in de wok of hapjespan al roerend 30 seconden. Voeg 100 ml water per persoon toe en breng de saus al roerend aan de kook. Leg de gehaktballetjes terug in de hapjespan en laat, afgedekt, 5 - 8 minuten op middellaag vuur stoven. Roer tussendoor een paar keer voorzichtig om.

Scheur ondertussen de botersla klein en snijd de tomaat klein. Meng de botersla, tomaat, extra vierge olijfolie en de helft van de zwarte balsamicoazijn in een saladekom en breng op smaak met peper en zout.

Roer de couscous los met een vork, voeg de overige zwarte balsamicoazijn toe en breng ook op smaak met peper, zout en eventueel wat extra vierge olijfolie naar smaak. Breng de saus op smaak met peper en zout en voeg eventueel meer water toe om de saus te verdunnen.