Couscous met garnalen en yazzara

Name: Couscous met garnalen en yazzara met hazelnoten, verse kruiden en ras el hanout
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 80 gram Yazzara; 160 gram Garnalen; 150 gram Volkoren couscous; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Pastinaak; 1 zakje(s) Ras el hanout; 20 gram Hazelnoten; 2 stuk(s) Knoflookteen; 20 gram Rozijnen; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Citroen; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Olijfolie; 1 el Wittewijnazijn; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met hazelnoten, verse kruiden en ras el hanout

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Pastinaken zijn eigenlijk een van de oudste groenten die we kennen. Ze werden al in de oudheid gekweekt en werden vaak gebruikt als zoetstof voor gerechten.

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Schaaldieren

•Tarwe

•Hazelnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

40 gram

Yazzara

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

80 gram

Garnalen

(Bevat: Schaaldieren)

75 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Lupine, Mosterd)

½ stuk(s)

Pastinaak

½ zakje(s)

Ras el hanout

10 gram

Hazelnoten

(Bevat: Hazelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

1 stuk(s)

Knoflookteen

10 gram

Rozijnen

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Citroen

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Olijfolie

½ el

Wittewijnazijn

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3259 kJ

Energie (kcal)779 kcal

Vetten32.6 g

waarvan verzadigd5 g

Koolhydraten85.2 g

waarvan suikers20.4 g

Vezels19.1 g

Eiwitten27.6 g

Zout1.8 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de couscous toe en laat afgedekt staan.
Breng een laagje water aan de kook in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
Schil de pastinaak. Snijd de pastinaak en wortel in dunne halve maantjes.

Kook de pastinaak en wortel, afgedekt, 4 - 6 minuten in de hapjespan. Giet daarna af en laat uitstomen.
Voeg de ui, de helft van de olijfolie en de helft van de knoflook toe aan de hapjespan met pastinaak en wortel.
Bak de groenten 5 - 6 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Hak ondertussen de hazelnoten fijn. Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de hazelnoten goudbruin. Haal uit de koekenpan en bewaar apart.

Verhit de overige olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de garnalen en de overige knoflook 2 - 3 minuten.
Snijd de verse kruiden fijn. Snijd de citroen in 6 partjes.
Blus af met het sap van 1 citroenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de couscous, de ras el hanout, de hazelnoten, de rozijnen en de helft van de verse kruiden toe aan de hapjespan met groenten.

Voeg de wittewijnazijn, de honing, het sap van 1 citroenpartje per persoon en de extra vierge olijfolie toe aan de couscous en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de couscous in diepe borden. Verdeel de garnalen en de yazzara eroverheen.
Garneer met de overige verse kruiden. Serveer eventuele overige citroenpartjes ernaast.