Conchiglie met romige broccolisaus
met pecorino, amandelen en pesto- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- Kan sporen van allergenen bevatten
Broccoli is echt een supergroente! Het bevat namelijk een grote hoeveelheid aan vitaminen, is zeer vezelrijk én zit boordevol ijzer.
Ingredienten
90 gram
Conchiglie
(Bevat: Ei, Mosterd, Soja, Lupine, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
180 gram
Broccoli
½ stuk(s)
Citroen
20 gram
Pesto genovese
75 ml
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Geraspte pecorino DOP
10 gram
Gezouten amandelen
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Kook de broccoli, afgedekt, in 5 - 7 minuten gaar. Haal de broccoli uit de pan met een schuimspaan zodat je het kookvocht kan bewaren voor de pasta.
Weetje: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine B, C en E.
Kook de pasta, afgedekt, 11 - 13 minuten in de pan met het kookvocht van de broccoli. Giet daarna af, bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen. Snipper ondertussen de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn en rasp de schil van de citroen met een fijne rasp boven een kleine kom. Hak de amandelen grof.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak 1 - 2 minuten. Voeg 2/3 van de broccoli toe en bak 3 - 4 minuten mee. Breng goed op smaak met peper en zout.
Pureer met de staafmixer in een hoge kom de broccoli met sjalot en knoflook en 1 el kookroom per persoon tot een gladde saus. Verwarm de hapjespan opnieuw op laag vuur. Voeg de broccolisaus, de pesto, de helft van de pecorino en de overige kookroom en broccoli toe. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Roer alles goed door en kook nog 2 - 3 minuten in.
Snijd de citroen in 6 partjes en pers 1 citroenpartje per persoon uit in de saus. Voeg de pasta toe aan de saus en eventueel een beetje kookvocht als de saus te dik is. Haal de pan van het vuur, voeg de helft van de geraspte citroenzeste toe, breng op smaak met peper en zout en roer alles goed door.
Verdeel de pasta over de borden en garneer met de amandelen, de overige citroenzeste en de pecorino.
