Chili sin carne
met rode kidneybonen, zelfgemaakte guacamole en verse koriander- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Gerookt paprikapoeder en gedroogde jalapeño geven deze chili sin carne veel smaak en diepgang - zelfs carnivoren zullen het vlees niet missen!
Ingredienten
85 gram
Basmatirijst
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Paprika
2.5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
⅓ pak(ken)
Rode kidneybonen
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
½ stuk(s)
Avocado
¼ stuk(s)
Limoen
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
¼ stuk(s)
Groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel. Voeg de rijst toe en kook, afgedekt, 12 - 15 minuten op laag vuur.Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode ui in halve ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snijd de paprika in smalle repen en hak de koriander grof. Laat de rode kidneybonen uitlekken.
Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel en fruit de rode ui, rode peper, de Mexicaanse kruiden en 1/2 van de knoflook 1 - 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de paprika toe en bak nog 2 minuten.Blus af met de witte balsamicoazijn. Voeg de tomatenblokjes, de rode kidneybonen en de helft van de koriander toe aan de hapjespan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en laat, afgedekt, 5 - 6 minuten zachtjes koken.
Lepel de avocado uit de schil en snijd hem in kleine blokjes. Snijd de limoen in 2 partjes per persoon. Meng in een kom de avocado met de overige knoflook. Knijp er per persoon een limoenpartje boven uit. Breng goed op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over de borden en schep de chili sin carne erover. Serveer de guacamole en zure room erbij.Garneer met de overige koriander en limoenpartjes.
