Ceasar stijl salade met krokante garnalen en Parmigiano Reggiano
met sperziebonen en rode cherrytomaten
Met dit recept tover je 265 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Sperziebonen
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
7.5 gram
Worcestershiresaus
(Bevat: Gluten, Gerst, Mosterd, Soja)
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
65 gram
Rode cherrytomaten
1 stuk(s)
Little gem
Zelf toevoegen
½ el
Witte balsamicoazijn
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Bloem
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de sperziebonen en eieren.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
- Spoel 1 ei per persoon af onder de kraan.
- Kook de sperziebonen en eieren 5 - 6 minuten, of tot de gewenste gaarheid (zie Tip). Giet af en laat uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de Parmigiano Reggiano.
- Meng in een saladekom de worcestershiresaus, knoflook, witte balsamicoazijn, mayonaise en de helft van de Parmigiano Reggiano. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Kook 3 minuten langer voor een hardgekookt ei.
- Voeg de bloem toe aan een kom. Voeg de panko toe aan een andere kom en breng op smaak met peper en zout.
- Kluts het overige ei in een derde kom.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier. Wentel elke garnaal door de bloem, dan door het geklutste ei en wentel daarna door de panko.
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak, zodra de olie goed heet is, de garnalen 3 - 4 minuten, of tot ze goudbruin kleuren en gaar zijn (zie Tip).
- Halveer ondertussen de cherrytomaten.
- Was de little gem en snijd grof.
- Pel de gekookte eieren en halveer.
Tip: Bak de eventuele overige panko om later als garnering te gebruiken.
- Voeg de little gem, sperziebonen en cherrytomaten toe aan de saladekom.
- Roer goed door.
Weetje: Wist je dat verse sperziebonen voedingskundig als groenten worden beschouwd, terwijl het eigenlijk peulvruchten zijn? Dit komt door de lage hoeveelheid koolhydraten.
- Serveer de salade over borden en leg de garnalen erbovenop.
- Serveer met het gekookte ei ernaast.
- Garneer met de overige Parmigiano Reggiano.
