Ceasar stijl salade met krokante garnalen en Parmigiano Reggiano

• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Rasp de Parmigiano Reggiano.
• Meng in een saladekom de worcestershiresaus, knoflook, witte balsamicoazijn, mayonaise en de helft van de Parmigiano Reggiano. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Kook 3 minuten langer voor een hardgekookt ei.

• Voeg de bloem toe aan een kom. Voeg de panko toe aan een andere kom en breng op smaak met peper en zout.
• Kluts het overige ei in een derde kom.
• Dep de garnalen droog met keukenpapier. Wentel elke garnaal door de bloem, dan door het geklutste ei en wentel daarna door de panko.

• Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak, zodra de olie goed heet is, de garnalen 3 - 4 minuten, of tot ze goudbruin kleuren en gaar zijn (zie Tip).
• Halveer ondertussen de cherrytomaten.
• Was de little gem en snijd grof.
• Pel de gekookte eieren en halveer.

Tip: Bak de eventuele overige panko om later als garnering te gebruiken.

• Voeg de little gem, sperziebonen en cherrytomaten toe aan de saladekom.
• Roer goed door.

Weetje: Wist je dat verse sperziebonen voedingskundig als groenten worden beschouwd, terwijl het eigenlijk peulvruchten zijn? Dit komt door de lage hoeveelheid koolhydraten.