Butter chicken met rijst en zelfgemaakte raita

Verwijder de bladeren van de maiskolf. Smeer de maiskolf in met 1/4 el boter per persoon en bestrooi met peper en zout. Leg de maiskolf op een bakplaat met bakpapier. Leg de bloemkoolroosjes op een stuk aluminiumfolie van 30 x 30 cm. Meng de bloemkool met 1/2 el olijfolie per persoon, breng op smaak met peper en zout. Vouw het aluminiumfolie dicht zodat er geen lucht bij kan komen. Leg de bloemkool naast de maiskolf op de bakplaat en bak 20 minuten in de oven. Draai de maiskolf halverwege om.

Breng ruim water met 1/2 tl gemalen komijnzaad per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de rijst en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

Tip: Let op, de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de kippendijfilet toe en bak 3 - 4 minuten. Snipper de ui. Haal de kippendijfilet uit de pan en houd apart. Voeg per persoon 1/2 el roomboter, de ui, de knoflook, de gember en de rode peper toe aan dezelfde hapjespan. Fruit de smaakmakers 3 minuten. Voeg de tomatenpuree, kookroom, honing en kippendijfilet toe en laat de saus, afgedekt, 8 - 10 minuten koken op middellaag vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Rasp ondertussen de komkommer met een grove rasp en laat uitlekken in een zeef. Druk met de bolle kant van een lepel het meeste vocht eruit. Hak de koriander grof. Meng in een kleine kom de overige yoghurt met de geraspte komkommer en de helft van de koriander. Breng op smaak met peper en zout. Bak ondertussen het naanbrood 2 – 3 minuten in de oven.