_nl-nl.png)
_nl-nl.png)
_nl-nl.png)
Bulgursalade met gegrilde groenten en feta
met rozijnen en pompoenpitten
Wist je dat bulgur gemaakt is van tarwekorrels? Ze worden eerst gestoomd, dan gedroogd en tot slot gebroken. Het resultaat is een volkoren product vol vezels, ijzer en B-vitaminen.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
165 gram
Bloemkool
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Ui
75 gram
Zoete aardappel
5 gram
Verse munt en tijm
45 gram
Bulgur
⅕ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
65 gram
Rode cherrytomaten
15 gram
Sultana rozijnen
30 gram
Mesclun
5 gram
Pompoenpitten
50 gram
Feta
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ tl
Mosterd
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
150 ml
Zoutarme groentebouillon
_nl-nl.png)
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven op 220 graden en bereid de bouillon. Snijd de bloemkool in roosjes. Snijd de wortel in halve plakken van max. 1/2 cm dik. Snijd de rode ui in halve ringen. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm. Ris de blaadjes van de tijmtakjes. Meng de groenten met de tijm, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Tip: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor onder andere gezonde darmen.
Meng de bulgur met de komijn in een kleine pan met deksel en bak al roerende 1 minuut op middelmatig vuur. Schenk de bouillon over de bulgur en kook de bulgur, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Roer daarna de bulgur los.
Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poppen. Haal uit de pan en bewaar apart. Halveer de cherrytomaten. Snijd de verse munt fijn. Meng de cherrytomaten en verse munt alvast met de rozijnen en mesclun in een saladekom. Verkruimel de feta en houd apart.
Meng in een kleine kom per persoon; 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el zwarte balsamicoazijn, 1/2 tl mosterd en peper en zout naar smaak.
Voeg de ovengroenten, bulgur en dressing toe aan de saladekom en meng goed. Breng de salade verder op smaak met peper, zout en eventueel extra vierge olijfolie.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de feta en pompoenpitten.
Tip: Wist je dat dit gerecht ruim 350 g groente bevat? Tel daar de vezelrijke bulgur bij op, en je zit al aan meer dan 50% van de ADH vezels per bord. Goed voor je darmen en daarom ook je immuunsysteem. En, je voelt je extra lang verzadigd.
