Bulgur met Lekker Fred's Pulled Paddo's
met geroosterde aubergine en labne
- Tarwe
- Gluten
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Sesamzaad
- Noten
- Macadamianoten
- Amandelnoten
- Paranoten
- Pinda's
- Hazelnoten
- Walnoten
- Pistachenoten
- Cashewnoten
- Pecannoten
Met dit recept tover je 288 gram groenten per portie op je bord!
Ingrediënten
½ stuk(s)
Aubergine
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Rode ui
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
5 gram
Zonnebloempitten
(Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Macadamianoten, Amandelnoten, Paranoten, Pinda's, Hazelnoten, Walnoten, Pistachenoten, Cashewnoten, Pecannoten)
90 gram
Lekker Fred's pulled paddo's - Shoarma
50 gram
Spinazie
60 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
10 gram
Gedroogde cranberry's
(Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Macadamianoten, Amandelnoten, Paranoten, Pinda's, Hazelnoten, Walnoten, Pistachenoten, Cashewnoten, Pecannoten)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
200 ml
Water
1.5 el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aubergine in plakken van 1 cm dik. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een flinke scheut olijfolie. Bestrooi met de Peruaanse kruidenmix en breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de aubergine 15 - 18 minuten in de oven.
- Snipper de ui.
- Breng het water aan de kook in een pan met deksel voor de bulgur en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de bulgur, afgedekt, in 10 minuten gaar. Giet af, breng op smaak met peper en zout en laat uitstomen.
Weetje: De bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 1 - 2 minuten. Voeg de Pulled Paddo's toe en bak 3 - 4 minuten.
- Snijd de spinazie grof. Meng in een saladekom de spinazie met de zonnebloempitten, de bulgur en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de bulgur over de borden.
- Verdeel de aubergine en de Pulled Paddo's eroverheen.
- Garneer met de gedroogde cranberry's en de labne.
