Bulgur met geroosterde wortels en feta
met harissa, spinazie en amandelen
Feta wordt traditioneel gemaakt van schapenmelk, of een combinatie van schapen- en geitenmelk. Het is een van de oudste kazen ter wereld, waarvan de oorsprong teruggaat tot het oude Griekenland.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
65 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
50 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Wortel
⅔ stuk(s)
Gele wortel
65 gram
Babyspinazie
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
15 gram
Harissa
15 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
¾ el
Olijfolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Halveer de wortels in de lengte en snijd in dunne staafjes van maximaal 1/2 cm dik.
- Meng in een kom de wortels met de Midden-Oosterse kruidenmix.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie en schep goed om.
- Verdeel de wortels over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven.
- Schep halverwege om en voeg indien nodig wat extra olijfolie toe.
- De wortels zijn klaar wanneer de puntjes donker beginnen te kleuren en de binnenkant zacht is.
- Bereid de bouillon in een pan.
- Weeg de bulgur af en kook 10 minuten, of tot de bulgur gaar is. Roer regelmatig door.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 - 3 minuten.
- Voeg de honing en harissa toe en bak 30 seconden, of tot het begint te geuren.
- Voeg de saus toe aan de bulgur en roer goed door.
- Voeg de spinazie in delen toe aan de bulgur en roer goed door.
- Hak de gezouten amandelen grof en bewaar apart.
Weetje: Wist je dat deze maaltijd rijk is aan vezels en calcium? Dat is te danken aan de groenten, de bulgur en calciumrijke ingrediënten zoals de feta en amandelen. Je krijgt bijna 50% van de ADH binnen voor zowel vezels als calcium!
- Serveer de bulgur over borden en leg de geroosterde wortels erbovenop.
- Verkruimel de feta eroverheen en garneer met de gehakte amandelen.
