Broodje mangochutney-glazed paneer
met champignons, rode ui en knoflook-koriandermayonaise
Vandaag serveer je niet zomaar een broodje. Je belegt de baguette namelijk met paneer geglaceerd in mangochutney. Eet smakelijk!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
150 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Witte demi-baguette
(Bevat Rogge, Gluten, Tarwe, Gerst Kan bevatten Lupine, Gluten, Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Soja)
100 gram
Paneer
(Bevat Melk (inclusief lactose))
20 gram
Mangochutney
(Bevat Mosterd)
1 stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Mayonaise
(Bevat Mosterd, Eieren)
¼ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten Selderij)
125 gram
Champignons
Zelf toevoegen
¼ el
Roomboter
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Meng ze in een kom met 1/4 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de partjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
Snijd de champignons in plakjes. Snijd de rode ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
Weetje: De rode ui is een onderschatte supergroente! Hij is niet alleen rijk aan vezels en B-vitaminen, maar zit ook bomvol antioxidanten en vitamine C.
Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de rode ui 2 - 3 minuten. Voeg vervolgens de champignons toe en bak nog 5 - 6 minuten. Voeg als laaste de helft van de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de broodjes 6 - 8 minuten mee in de oven. Snijd de limoen in partjes. Snijd de koriander fijn. Meng in een kleine kom de mayonaise, koriander en overige knoflook en per persoon: het sap van 1/2 limoenpartje en 1/2 tl water. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de paneer in plakjes van 1/2 cm dik. Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paneer toe, breng op smaak met zout en bak 1 - 2 minuten per kant (zie Tip). Verlaag het vuur, voeg de mangochutney toe en knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de pan. Zorg dat alle paneerplakjes bedekt zijn met de chutney. Bak nog 1 - 2 minuten terwijl je de paneer regelmatig omdraait.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de paneer. De overige paneer kun je de volgende dag bijvoorbeeld in een lunchsalade verwerken of je boterham mee garneren.
Snijd de broodjes open. Smeer de knoflook-koriandermayonaise erop. Beleg met de paneerplakjes. Leg de groenten erbovenop en vouw dicht. Serveer de aardappelpartjes ernaast.