HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconBroccoli Courgettesoep Met Volkoren Olijvenbrood
topBanner
Broccoli-courgettesoep met volkoren olijvenbrood

Broccoli-courgettesoep met volkoren olijvenbrood

Gegarneerd met courgettelinten

Lees meer

De courgette is een veelzijdige groente. Zo kun je het combineren met rijst, smaakt het heerlijk in een ovenschotel en gebruik je het deze week voor een soep. Daarnaast is courgette rijk aan vitamine A en B. Vitamine A is goed voor het gezichtsvermogen. Tijdnood? Snijd dan álle courgette in blokjes!

Labels:KindvriendelijkVeggie
Allergenen :Glutenbevattende granenMelk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

1 stuk(s)

Ui

200 gram

Vastkokende aardappelen

250 gram

Broccoli

1 stuk(s)

Courgette

2 stuk(s)

Olijvenciabatta

(BevatGlutenbevattende granen)

4 el

Crème fraîche

(BevatMelk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

1.5 stuk(s)

Groentebouillonblokje

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden/ per gerecht
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
/ per gerecht
Energie (kJ)2225.888 kJ
Energie (kcal)532 kcal
Vetten21.0 g
waarvan verzadigd9.0 g
Koolhydraten65 g
waarvan suikers0.0 g
Vezels0 g
Eiwitten15 g
Zout10.0 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Deksel
Grote pan
Grillpan
Koekenpan
Staafmixer
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
1

Verwarm de oven voor op 180 graden en kook 400 ml water per persoon.

2

Snipper de ui. Schil of was de aardappelen (melody) grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de stronk klein. Schaaf of snijd van de courgette 3 dunne linten per persoon. Snijd de rest van de courgette in blokjes.

3

Verhit de roomboter in een soeppan of grote pan met deksel en fruit de ui 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de broccoli en de courgetteblokjes toe en bak al roerende 3 minuten. Voeg de aardappelen en 300 ml water per persoon toe en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken.

4

Verhit ondertussen de olijfolie in een grill- of koekenpan en gril of bak de courgettelinten 5 minuten op middelmatig vuur. Keer halverwege om.

5

Bak ondertussen het volkoren olijvenbrood 8 minuten in de oven.

6

Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is. Roer 1 el crème fraîche per persoon door de soep. Breng op smaak met peper en zout.

7

Verdeel de soep over de soepkommen. Verdeel de courgettelinten over de kommen, garneer met 1 el crème fraîche per persoon en bestrooi met extra peper naar smaak. Serveer met het volkoren olijvenbrood.