Boomstammetje met veldslastamppot
met gestoofde cherrytomaten en prei
Wist je dat hoewel cherrytomaten klein zijn, ze een hoger vitaminegehalte hebben dan de gewone tomaat? Zo bevatten ze een hoog gehalte bètacaroteen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
250 gram
Kruimige aardappelen
1 stuk(s)
Kleine rode ui
200 gram
Rode cherrytomaten
20 gram
Veldsla
1 stuk(s)
Boomstammetje
(Bevat: Gluten, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Soja, Selderij, Ei, Mosterd)
⅓ stuk(s)
Prei
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Groentebouillonblokje
1.5 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 tl
Mosterd
½ tl
Witte balsamicoazijn
1 tl
Suiker
scheutje
Melk
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel met 1/4 groentebouillonblokje per persoon. Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel. Snipper ondertussen de kleine rode ui. Halveer de rode cherrytomaten. Snijd de veldsla grof en de prei in dunne ringen.
Verhit 1 el roomboter per persoon in een steelpan op middelmatig vuur. Roerbak de rode ui 2 minuten. Voeg de prei toe en bak 5 minuten mee. Voeg vervolgens de cherrytomaten toe en stoof het geheel 5 minuten. Voeg per persoon: 2 tl mosterd, 1/2 tl witte balsamicoazijn en 1 tl suiker toe. Roer door tot er een egale saus ontstaat en breng op smaak met peper en zout.
Verhit de overige roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de boomstammetjes rondom bruin in 3 - 4 minuten. Verlaag het vuur en bak de boomstammetjes, afgedekt, nog 13 - 15 minuten, of tot ze gaar zijn. Stamp ondertussen de aardappelen grof met een aardappelstamper en voeg de overige mosterd en een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.
Roer de veldsla door de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over de borden en serveer met de boomstammetjes. Schenk de saus met cherrytomaten en prei over het vlees.
