Boekoeloekoeburger met gebakken ei

Name: Boekoeloekoeburger met gebakken ei met aardappelen, frisse salade en honing-mosterdmayonaise
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 400 gram Vastkokende aardappelen; ¼ stuk(s) Ui; 40 gram Boekoeloekoe-burgermix; 25 gram Geraspte belegen kaas; 3 stuk(s) Ei; 50 gram Mayonaise; 2 stuk(s) Gele paprika; 60 gram Mesclun; 2 stuk(s) Witte ciabatta; 3 el Olijfolie; 2 el Melk; 1 el Extra vierge olijfolie; 3 tl Witte balsamicoazijn; 2 tl Honing; 4 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout

met aardappelen, frisse salade en honing-mosterdmayonaise

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Labels:

Veggie

Allergenen :

Gluten

•Selderij

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Mosterd

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Vastkokende aardappelen

0.13 stuk(s)

20 gram

Boekoeloekoe-burgermix

(Bevat: Gluten, Selderij Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Soja, Lupine)

12.5 gram

Geraspte belegen kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1.5 stuk(s)

(Bevat: Ei)

25 gram

Mayonaise

(Bevat: Ei, Mosterd)

1 stuk(s)

Gele paprika

30 gram

Mesclun

1 stuk(s)

Witte ciabatta

(Bevat: Gluten, Melk (inclusief lactose), Soja)

1 tl

Honing

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

1 el

Melk

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ el

Extra vierge olijfolie

1.5 tl

Witte balsamicoazijn

2 tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4161 kJ

Energie (kcal)995 kcal

Vetten58 g

waarvan verzadigd11.5 g

Koolhydraten86 g

waarvan suikers14.1 g

Vezels10 g

Eiwitten27 g

Zout1.9 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Kom

•Grote kom

•Saladekom

•Koekenpan

•Kleine kom

•Bakplaat

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in parten. Snipper de ui zeer fijn. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de aardappelen 25 – 35 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Haal na 20 minuten de deksel van de pan. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.

Kluts een half ei per persoon in een kom. Meng in een grote kom de benodigde boekoeloekoemix met de geraspte kaas, ui en per persoon 1 el van het geklutste ei en 1 el melk (zie TIP). Voeg eventueel een beetje extra melk toe wanneer het mengsel te droog lijkt (zie TIP). Laat het mengsel 15 minuten stevig worden in de koelkast.

Maak ondertussen een dressing van de extra vierge olijfolie, 1 tl mayonaise per persoon en de witte balsamicoazijn. Snijd de gele paprika in dunne reepjes. Meng de dressing met de gele paprika en de mesclun salade, houd een beetje mesclun salade apart voor op het broodje.

Maak van de Boekoeloekoemix een kleine bal per persoon. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur, leg de ballen voorzichtig in de pan en druk ze plat tot een burger. Je kunt ze eventueel nog een beetje vormen met een spatel. Bak de Boekoeloeburgers 4 - 5 minuten aan elke kant. Verhit ondertussen 1/4 el olijfolie per persoon in een andere koekenpan en bak het overige ei. Breng op smaak met peper en zout.

Bak ondertussen de ciabatta 6 – 8 minuten in de oven. Meng de rest van de mayonaise met de honing en de mosterd.

Snijd de ciabatta open en verdeel de apart gehouden mesclun salade op het broodje. Leg de Boekoeloekoeburger erop en verdeel 1 el van de honing-mosterdmayonaise over de burger. Leg het gebakken ei op de burger. Serveer de mesclun salade en de aardappelen naast het broodje.