Biefstuk tagliata met gele wortel
met salade en Parmigiano ReggianoCalorieën
:
533 kcalEiwit
:
40g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
Gemiddeld-30% koolhydraten
Lactose-arm
Caloriebewust
Eiwitrijk
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
Favoriet van handbalster Tess Lieder-Wester Met dit recept tover je 265 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Steak
1 stuk(s)
Gele wortel
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
30 gram
Rucola en veldsla
½ stuk(s)
Rode ui
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
¼ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan
•Koekenpan
•Saladekom
•Aluminiumfolie
•Dunschiller of kaasschaaf
Instructies
1
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Voor het beste resultaat haal je de steak minimaal 30 minuten voor het bakken uit de koelkast.
- Schil de wortel en snijd in plakken van 1 cm dik. Halveer de grote plakken wortel.
- Verhit 1/2 el olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de wortel in 9 - 12 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Houd op laag vuur warm tot serveren.
2
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/4 el zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Voeg de rucola en veldsla toe aan de saladekom en meng met de dressing.
- Snijd de ui in halve ringen.
3
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Breng de steak aan beide kanten op smaak met peper en zout.
- Leg, zodra de boter goed heet is, de steak en de ui in de pan en bak de steak 1 - 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid (zie Tip). Haal de steak uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Bak de ui tot serveren.
Tip: Rood: 1 - 2 minuten per kant. Half-doorbakken: 2 - 3 minuten per kant. Doorbakken: 4 - 5 minuten per kant.
4
- Verdeel de salade over de borden. Leg de wortel op de salade.
- Serveer de steak op de wortel. Verdeel de ui eroverheen.
- Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf vlokken van de Parmigiano Reggiano.
- Garneer de salade met Parmigiano Reggiano, de balsamicocrème en de pompoenpitten.
