Bao buns met teriyaki-eend en 'swicy' sesamkomkommer
met limoen, pinda's en peterselie- Tarwe
- Gluten
- Soja
- Sesamzaad
- Pinda's
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Soja
- Walnoten
- Paranoten
- Sesamzaad
- Noten
- Cashewnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Macadamianoten
- Pistachenoten
- Pecannoten
- Pinda's
De bao bun is een smaakvolle Chinese uitvinding om een vaak zoete en kleverige saus makkelijk onderweg te eten. Streetfoodproof dus!
Ingredienten
1 stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
3 stuk(s)
Bao-broodje
(Bevat: Tarwe, Gluten)
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
1.25 tl
Verse gember
â…“ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Paarse wortel
¼ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Tarwe, Gluten, Soja)
25 gram
Teriyakisaus
(Bevat: Tarwe, Gluten, Soja Kan bevatten: Soja)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
5 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
¼ zakje(s)
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten, Pinda's)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
[Zoutarme] sojasaus
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de ui in halve ringen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Meng in een saladekom de sojasaus met 1/4 van de zoete Aziatische saus, 1/4 van de rode peper, 1/4 van de gember en 1/4 van de knoflook. Roer goed door.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de dressing 30 seconden. Voeg de dressing weer toe aan de saladekom.
- Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de ui en de gekonfijte eendendijfilet, afgedekt, 3 - 4 minuten.
- Snijd de limoen in 8 partjes.
- Snijd 2/3 van de komkommer in plakken. Snijd de overige komkommer in de lengte in dunne staafjes.
- Voeg de komkommerstaafjes toe aan de saladekom. Voeg de sesamolie en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe en roer goed door.
- Halveer de wortel in de breedte en snijd in dunne staafjes. Hak de pinda's grof en snijd de peterselie fijn.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met 1/4 van de zoete Aziatische saus.
- Houd alles apart tot serveren.
- Haal de eend uit de pan, leg op een bord en trek het vlees met twee vorken uit elkaar.
- Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de teriyakisaus en de overige gember, knoflook, rode peper en zoete Aziatische saus toe. Bak 3 - 4 minuten.
- Voeg de eend opnieuw toe aan de pan en meng goed.
- Houd op laag vuur warm tot serveren.
- Breng een laagje water aan de kook in een pan (zie Tip).
- Bekleed een metalen zeef met bakpapier en plaats op de pan. Zorg ervoor dat de zeef het water niet raakt.
- Leg de bao-broodjes in de zeef en stoom, afgedekt, 5 - 7 minuten, of tot de broodjes zacht zijn.
Tip: Als je een stoommandje in huis hebt kun je deze gebruiken om de bao-broodjes in de stomen.
- Snijd de bao-broodjes open en besmeer met de saus.
- Beleg met de teriyaki-eend, de wortel, de komkommerplakjes, de peterselie en de pinda's.
- Serveer de komkommersalade ernaast met de eventuele overige toppings.
- Strooi de sesamzaadjes erover en serveer met de overige limoenpartjes.
