Sticky buikspek op witte demi-baguette met pittige frietjes

Name: Sticky buikspek op witte demi-baguette met pittige frietjes geïnspireerd op bánh mì, met sojabonensalade en sambalmayonaise
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamees
Ingredients: 240 gram Sticky buikspek; 2 stuk(s) Witte demi-baguette; 25 gram Hoisinsaus; 10 gram Verse koriander; 1 bosje(s) Radijs; 1 zakje(s) Koreaanse kruidenmix; 50 gram Sojabonen; 100 gram Rodekool, wittekool en wortel; 10 ml Sesamolie; 10 gram Gemberpuree; 2 stuk(s) Little gem; 400 gram Aardappelen; 2 el Zonnebloemolie; 1 el [Zoutarme] sojasaus; 3 el Wittewijnazijn; 2 tl Sambal; 3 el [Plantaardige] mayonaise; 2 el Honing [of plantaardig alternatief]

geïnspireerd op bánh mì, met sojabonensalade en sambalmayonaise

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

De blaadjes van de radijsjes kun je ook eten en zijn zelfs supergezond - spoel goed af, snijd fijn en gebruik als extra garnering.

Allergenen :

Rye

•Hvede

•Soja

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

120 gram

Sticky buikspek

1 stuk(s)

Witte demi-baguette

15 gram

Hoisinsaus

5 gram

Verse koriander

½ bosje(s)

Radijs

½ zakje(s)

Koreaanse kruidenmix

25 gram

Sojabonen

50 gram

Rodekool, wittekool en wortel

5 ml

Sesamolie

5 gram

Gemberpuree

1 stuk(s)

Little gem

200 gram

Aardappelen

Zelf toevoegen

1 el

Zonnebloemolie

½ el

[Zoutarme] sojasaus

1.5 el

Wittewijnazijn

1 tl

Sambal

1.5 el

[Plantaardige] mayonaise

1 el

Honing [of plantaardig alternatief]

Voedingswaarden

Energie (kJ)5701 kJ

Energie (kcal)1363 kcal

Vetten75.1 g

waarvan verzadigd17.8 g

Koolhydraten127.6 g

waarvan suikers24.2 g

Vezels16.6 g

Eiwitten40.9 g

Zout5.7 g

Trans Fat0.1 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan

•Kleine kom

•Grote saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil of was de aardappelen en snijd in frieten van 1 cm. Voeg toe aan een kom en besprenkel met de zonnebloemolie. Breng de frieten op smaak met peper en zout en schep goed om. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin kleuren. Schep halverwege om. Bak de baguette de laatste 5 - 6 minunten mee met de frieten.

Verwijder het radijsblad en snijd de radijs in dunne plakken. Meng in een kom de helft van de wittewijnazijn en de helft van de honing. Voeg de radijsjes toe en breng op smaak met zout. Schep goed om. Bewaar apart tot serveren en schep af en toe om.

Haal het buikspek uit de verpakking en voeg de marinade toe aan een kleine kom. Snijd het buikspek in plakken van 1/2 cm. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het buikspek 12 minuten. Voeg de marinade en hoisinsaus toe en roer goed door, laat 2 minuten zachtjes koken.

Snijd de little gem grof. Meng in een grote saladekom de gemberpuree met de sesamolie, sojasaus, de overige wittewijnazijn en de overige honing. Voeg de little gem, rodekool, wittekool en wortel, sojabonen en de helft van de radijsjes toe. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.

Meng in een kleine kom de mayonaise met de sambal. Hak de koriander grof (zie Tip).

Tip: Je kunt de koriander ook apart serveren, zodat iedereen zelf naar smaak kan garneren.

Bestrooi de frieten met de Koreaanse kruidenmix. Snijd de baguette open en besmeer met de sambalmayo. Beleg met het sticky buikspek en de overige radijsjes. Garneer met de koriander. Serveer de baguette met de friet en salade ernaast.