"Bang bang" bloemkool met chilimayonaise
met knoflookrijst en knapperige groenten
Dit recept is geïnspireerd op Bang Bang Chicken, een populair Chinees streetfoodgerecht - "bàng" betekent "stok" in het Mandarijns. Dit verwijst naar het keukengerei dat traditioneel wordt gebruikt om vlees malser te maken.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 zakje(s)
Zoet-pittige chilisaus
25 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
100 gram
Bloemkoolroosjes
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Jasmijnrijst
75 gram
Spinazie
½ stuk(s)
Wortel
¼ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Mini-komkommer
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
1 zakje(s)
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Walnoten, Hazelnoten, Noten, Macadamianoten, Cashewnoten, Paranoten, Pecannoten, Amandelnoten, Pinda's, Pistachenoten)
25 gram
Sriracha-mayo
(Bevat: Soja, Mosterd, Ei)
Zelf toevoegen
1.25 el
Olijfolie
250 ml
Water voor de rijst
1 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng in een grote kom de mayonaise met de zoet-pittige chilisaus.
- Schep de helft van de chilimayonaise in een kleine kom en bewaar apart.
- Meng in een tweede grote kom de panko met een snuf zout en een klein scheutje olijfolie.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de grote kom met chilimayonaise. Meng goed, zodat dat ze rondom bedekt zijn.
- Giet ze daarna over in de kom met panko en meng, zodat ze rondom bedekt zijn.
- Verdeel de bloemkool over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven (zie Tip).
Tip: Gebruik eventueel 2 bakplaten.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een pan op laag vuur. Fruit de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg dan de rijst en de aangegeven hoeveelheid water toe. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Haal daarna de pan van het vuur en laat nog 5 minuten nagaren in de pan.
- Giet de rijst af indien nodig en houd apart.
- Hak de spinazie grof en verwijder eventuele dikke steeltjes.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes. Snipper de ui.
- Snijd de komkommer in dunne schijfjes.
Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de wortel in 4 - 6 minuten gaar.
- Voeg daarna de spinazie, ui en de sojasaus toe. Bak het geheel nog 2 minuten.
- Maak ondertussen het "bang bang"-sausje door de achtergehouden chilimayonaise te mengen met de wittewijnazijn.
- Verdeel de knoflookrijst over diepe borden.
- Verdeel de gebakken groenten eroverheen en leg de krokante bloemkool erbovenop.
- Serveer met het "bang bang"-sausje en de komkommer.
- Garneer met het sesamzaad.
