Aziatische kip op briochebol

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 gelijke stukken. Schenk een bodempje water in een pan met deksel. Voeg de sperziebonen toe, breng afgedekt aan de kook en laat 6 – 8 minuten zachtjes koken. Pers de limoen uit boven een kleine kom. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl limoensap, 1/2 tl suiker, peper en zout.

Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de kip ketjap toe en verwarm al roerend ongeveer 4 minuten. Zet het vuur laag en laat staan tot serveren. Meng in een kleine kom per persoon: 1 el mayonaise en 1/2 tl limoensap. Meng in een tweede kleine kom per persoon: 1 el mayonaise en 1/2 zakje ponzu. 

Bak het briochebroodje 4 - 6 minuten naast de frietjes in de oven. Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel. Snijd de vruchtvleespartjes los van de vliezen, zodat je het vruchtvlees er gemakkelijk met je mes tussenuit kan halen. Snijd in blokjes. Giet de komkommer af en houd de blokjes en schijfjes apart. Meng in de saladekom de sinaasappel, taugé, komkommerblokjes en sperziebonen door de dressing.

Snijd het briochebroodje open en verdeel de ponzu-mayonaise over beide kanten. Beleg elk broodje met de kip, een paar zoetzure komkommerplakjes en enkele babyspinazieblaadjes. Meng de overige babyspinazie door de sinaasappelsalade.