Aziatische curry-maaltijdsoep met kip en aardappel

Aziatische curry-maaltijdsoep met kip en aardappel

Name: Aziatische curry-maaltijdsoep met kip en aardappel met paksoi en wortel
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 zakje(s) Vietnamese saus; 200 gram Kippendijreepjes; ½ stuk(s) Vers citroengras; 300 gram Aardappelen; 180 ml Kokosmelk; 10 ml Vissaus; 2 stuk(s) Sjalot; 3 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Paksoi; 1 zakje(s) Gele currykruiden; ½ stuk(s) Zoutarm kippenbouillonblokje; 1 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met paksoi en wortel

Bestel soortgelijke recepten voor € 2,83 per portie

Paksoi bevat veel foliumzuur - onderdeel van het vitamine B-complex. Deze vitamine is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen en zorgt voor energie!

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen :

Soja

•Tarwe

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ zakje(s)

Vietnamese saus

(Bevat Soja, Tarwe)

100 gram

Kippendijreepjes

¼ stuk(s)

Vers citroengras

150 gram

Aardappelen

90 ml

Kokosmelk

5 ml

Vissaus

(Bevat Vis)

1 stuk(s)

Sjalot

1.5 stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Paksoi

½ zakje(s)

Gele currykruiden

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm kippenbouillonblokje

½ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2491 kJ

Energie (kcal)595 kcal

Vetten34.1 g

waarvan verzadigd19.2 g

Koolhydraten44 g

waarvan suikers13.1 g

Vezels10.6 g

Eiwitten25.3 g

Zout4.5 g

Benodigdheden

•Soeppan of grote pan met deksel

Instructies

Bereid een bouillon van per persoon: 200 ml water en 1/4 kippenbouillonblokje.
Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Spoel af met koud water.
Snipper de sjalot en snijd de wortel in dunne halve maantjes.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!

Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een soeppan of grote pan met deksel op middelhoog vuur en fruit de sjalot 1 minuut.
Voeg de kip, currykruiden, aardappelpartjes en wortel toe en bak 3 minuten.
Voeg de kokosmelk en bouillon toe. Kneus het citroengras en voeg toe (zie Tip).
Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 9 - 12 minuten zachtjes pruttelen.

Tip: Hoe meer je de stengel breekt, hoe meer smaak hij afgeeft.

Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein.
Voeg de paksoi toe en laat nog 3 minuten pruttelen.
Voeg de vissaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) en Vietnamese saus toe aan de soep en roer goed door
Controleer of de aardappelen en wortel gaar zijn. Breng eventueel op smaak met peper en zout of een scheutje vissaus.

Haal het citroengras uit de soep.
Verdeel de soep over kommen of diepe borden.