Aziatisch geïnspireerde tortilla's met tempeh en mangoketchup
met rodekoolsalade
Met dit recept tover je 270 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Rode ui
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Mini-komkommer
¼ stuk(s)
Appel
¼ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
50 gram
Gesneden rodekool
30 gram
Mangoketchup
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
80 gram
Tempehblokjes
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
3 stuk(s)
Volkoren mini-tortilla
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)
Zelf toevoegen
¼ el
Zonnebloemolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Maak in een kleine kom de mayonaise met 1 tl zoete Aziatische saus per persoon.
- Voeg de tempehblokjes, de sojasaus en de overige zoete Aziatische saus toe aan de koekenpan en bak 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer in dunne staafjes.
- Snijd de appel in kleine blokjes.
- Snijd de limoen in partjes.
- Snijd de verse peterselie en koriander fijn.
- Hak de pinda's grof.
- Meng in een saladekom de rodekool met 1 tl zelfgemaakte saus per persoon.
- Verwarm de tortilla's 1 - 2 minuten in de magnetron op 700W (zie Tip).
Tip: Heb je geen magnetron? Verhit een koekenpan met deksel zonder olie op middelhoog vuur. Verwarm de tortilla's 1 - 2 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn. Houd op laag vuur warm tot serveren.
- Verdeel de tortilla's over de borden en smeer de tortilla's in met de saus. Beleg met de rodekoolsalade, de tempeh met ui, de appel en de komkommer.
- Garneer met de mangoketchup, de pinda's, de peterselie en de koriander.
- Serveer met 1 limoenpartje per persoon.
