Aspergebox ham | 3-gangen menu
4 porties | Caesarsalade, asperges met ham en cheesecake-dessert- Tarwe
- Gerst
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Vis
- Mosterd
- Noten
- Sesamzaad
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Soja
- Lupine
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
In deze box vind je een 3-gangen menu met in de hoofdrol het witte goud. Witte asperge soep om mee te starten, daarna asperge op klassieke wijze met ham en cheesecake met verse aardbeien als dessert om mee af te sluiten.
Ingredienten
1500 gram
Witte asperges
10 gram
Verse dragon en bieslook
1 stuk(s)
Biologisch wit rozenbroodje
(Bevat: Tarwe, Gerst Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Lupine, Gluten)
1200 gram
Krieltjes
400 gram
Hollandaisesaus
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)
4 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
20 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
2 pak(ken)
GÜ - Cheesecake
16 plak(ken)
Achterham
100 gram
Radicchio en romaine
125 gram
Rode cherrytomaten
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
6 plak(ken)
Ontbijtspek
½
Ansjovis
(Bevat: Vis)
50 gram
Mayonaise
(Bevat: Ei, Mosterd)
250 gram
Aardbeien
Zelf toevoegen
2 tl
Mosterd
1 el
Extra vierge olijfolie
2 tl
Wittewijnazijn
Benodigdheden
Instructies
- Weeg 500 gram asperges af.
- Schil de asperges vanaf onder het topje naar beneden met een dunschiller of aspergeschiller (zie Tip). Verwijder de onderste 2 cm van de asperges en snijd de asperges in stukken.
- Snijd het ontbijtspek in reepjes. Snijd het broodje in blokjes van 1 cm. Snijd de verse bieslook en dragon fijn. Snijd de cherrytomaten in kwarten.
- Breng 1 liter water aan de kook in een grote pan met deksel.
Tip: Schil de asperges van het hoofdgerecht eventueel alvast mee.
- Kook de asperges 12 - 15 minuten in de pan met deksel.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak het ontbijtspek in 3 - 4 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit 1/2 el olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de broodblokjes in 6 minuten rondom bruin op hoog vuur.
- Laat de ansjovis uitlekken en bewaar de olie. Snijd de ansjovisfilets fijn.
- Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, fijngesneden ansjovis, 1/2 tl ansjovisolie, de wittewijnazijn, de extra vierge olijfolie en de mosterd. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Voeg de slamix, cherrytomaten, parmigiano reggiano en verse kruiden toe aan een saladekom. Meng met de dressing. Garneer de salade met de asperges, ontbijtspek en de croutons.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de krieltjes en snijd in kwarten. Meng in een kom met 2 el olijfolie, peper en zout.
- Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
- Schil de overige asperges vanaf onder het topje naar beneden met een dunschiller. Verwijder de onderste 2 cm van de asperges.
- Kook 2 liter water in een grote pan met deksel.
- Kook de asperges 12 - 15 minuten in de grote pan met deksel.
- Was de eieren en kook de eerste 7 minuten mee met de asperges. Haal de eieren uit de pan en laat ze schrikken onder koud water. Pel de eieren en snijd doormidden.
- Snijd de peterselie fijn.
- Verwarm de hollandaisesaus 1 - 2 minuten in een steelpan.
- Verdeel de asperges en de krieltjes over de borden.
- Garneer de asperges met de ham en de eieren.
- Schenk de hollandaisesaus over de krieltjes.
- Garneer met de peterselie.
- Verwijder het kroontje van de aardbei en snijd de aardbei in dunne plakken.
- Verwijder de verpakking van de cheesecake.
- Serveer de cheesecake in het bijbehorende glaasje en leg de aardbeiplakjes erbovenop.
