Aardappelen met olijvencrème, tomaten en radijs
Vastkokende aardappelen met de zomerse smaak van verse citroen en olijven
De annabelle aardappel is in Nederland nog vrij onbekend, maar in Duitsland wordt deze vastkokende en frisse aardappel al veel gegeten. Op ons blog lees je over verschillende aardappelen die in de box zitten. De olijvencrème bestaat uit groene olijven, kappertjes en crème fraîche.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
500 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Sjalot
2 stuk(s)
Tomaat
7 stuk(s)
Radijs
2 takje(s)
Verse krulpeterselie
20 gram
Zonnebloempitten
½ stuk(s)
Citroen
80 gram
Olijvencrème
(BevatMelk (inclusief lactose), Mosterd)Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
Breng 400 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Schil of was de aardappelen (annabelle) grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper ondertussen de sjalot. Snijd de tomaat in parten en snijd of schaaf de radijs in dunne plakken. Snijd de helft van het radijsblad klein en hak de krulpeterselie fijn. Meng alle groenten en het grootste deel van de krulpeterselie in een saladekom.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten, zonder olie, goudbruin. Pers ondertussen het sap van de citroen uit en roer een ½ el citroensap per persoon door de olijvencrème.
Voeg de aardappelen en olijvencrème toe aan de saladekom en breng op smaak met peper, zout en extra citroensap.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de zonnebloempitten en overige krulpeterselie.