Entrecote met pittige pinda-olie en broccolini
met rijst, paksoi en bosui
Calorieën
:
967 kcalEiwit
:
44.2g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Pinda's
- Soja
- Tarwe
- Gluten
- Walnoten
- Paranoten
- Sesamzaad
- Noten
- Cashewnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Macadamianoten
- Pistachenoten
- Pecannoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Entrecote
75 gram
Jasmijnrijst
½ stuk(s)
Paksoi
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
65 gram
Bosui
5 gram
Gemberpuree
4 ml
Chili-olie
1 stuk(s)
Knoflookteen
10 ml
Sojasaus met minder zout
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten)
50 gram
Bimi broccoli
¼ stuk(s)
Rode peper
Niet inbegrepen in jouw bezorging
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
15 ml
Zonnebloemolie
½ tl
Suiker
½ el
Maiszetmeel [of bloem]
2 el
Olijfolie
50 ml
Water voor saus
Instructies
1
- Haal de entrecote uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Pers de knoflook of snijd fijn en bereid de bouillon.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 - 2 minuten. Voeg dan de rijst en de bouillon toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook, afgedekt, 10 minuten. Haal van het vuur en laat, afgedekt, nog 10 minuten nagaren.
2
- Snijd de bosui in fijne ringen en houd het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Hak de pinda's fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne ringen.
- Meng in een kleine kom de pinda's met de rode peper, het witte gedeelte van de bosui, de suiker, de chili-olie (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en een snufje zout.
3
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de olie goed heet is en bak de entrecote 3 - 4 minuten per kant (bij 120 g of 240 g) of 5 - 6 minuten per kant (bij 360 g of 480 g).
- Haal uit de pan en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd vlak voor serveren de entrecote tegen de draad in in plakken.
4
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelmatig vuur. Wacht tot de olie goed heet is, voeg het pindamengsel toe en meng goed (wees voorzichtig, want de hete olie kan spatten).
- Haal de koekenpan van het vuur en houd apart tot serveren.
- Meng in de kleine kom de sojasaus met de gemberpuree, het water voor de saus, de maïzena en de honing.
5
- Verwijder de onderkant van de paksoi en snijd zowel het blad als de steel in stukken van maximaal 3 cm.
- Halveer de broccolini in de lengte. Snijd eventuele dikkere stelen in kwarten.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan waarin de pinda's zijn gebakken op hoog vuur en bak de broccolini 2 - 3 minuten.
- Voeg de paksoi toe en bak nog 4 - 5 minuten.
6
- Blus af met het gember-sojamengsel. Laat, afgedekt, 1 - 2 minuten pruttelen, of tot de saus is ingekookt. Breng op smaak met peper.
- Serveer de rijst op diepe borden en leg de rest ernaast.
- Schenk de overige saus uit de koekenpan eroverheen.
- Besprenkel met de pittige pinda-olie en garneer met het groene gedeelte van de bosui.
