Zalmfilet met aardappelsalade in oosterse stijl

Zalmfilet met aardappelsalade in oosterse stijl

Name: Zalmfilet met aardappelsalade in oosterse stijl met gewokte broccoli, sojasaus en sesamzaadjes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 gram Roodschillige aardappelen; 400 gram Broccoli; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Sjalot; 1 tl Gemalen korianderzaad; 10 ml Sojasaus; 10 gram Sesamzaad; 2 stuk(s) Zalmfilet met huid; 2 el Mayonaise; ½ tl Sambal; 2 tl Wittewijnazijn; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met gewokte broccoli, sojasaus en sesamzaadjes

Bestel soortgelijke recepten voor € 4,30 per portie

Labels:

Kook mij eerst

•Familie

Allergenen :

Gluten

•Soja

•Sesamzaad

•Vis

•Eieren

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Roodschillige aardappelen

200 gram

Broccoli

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Sjalot

½ tl

Gemalen korianderzaad

5 ml

Sojasaus

(Bevat Gluten, Soja)

5 gram

Sesamzaad

(Bevat Sesamzaad Kan bevatten Noten, Pinda's)

1 stuk(s)

Zalmfilet met huid

(Bevat Vis)

1 el

Mayonaise

(Bevat Eieren, Mosterd)

Zelf toevoegen

¼ tl

Sambal

1 tl

Wittewijnazijn

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3117 kJ

Energie (kcal)745 kcal

Vetten28 g

waarvan verzadigd4 g

Koolhydraten53 g

waarvan suikers2 g

Vezels12 g

Eiwitten13 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Kom

•Koekenpan

•Wok of hapjespan

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Zorg dat de broccoli net onder water staat in een andere pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 2 - 3 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en spoel met koud water zodat de broccoli niet verder gaart (zie TIP).

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn en snipper de sjalot. Meng in een kom de knoflook met de sjalot, gemalen koriander, sojasaus, sambal en wittewijnazijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster het sesamzaad zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verwarm ondertussen de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de voorgekookte broccoli en de helft van de dressing toe en roerbak 3 - 5 minuten of tot de broccoli zacht is maar nog wel een bite heeft. Roer de helft van het sesamzaad erdoor.

Dep ondertussen de zalmfilet droog met keukenpapier. Verwarm de overige olijfolie op middelhoog vuur in dezelfde koekenpan en bak de vis 2 - 3 minuten op het vel en 1 minuut op de andere zijde. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de overige dressing en de mayonaise door de aardappelen en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de aardappelsalade en de broccoli over de borden. Serveer met de zalm en bestrooi met het overige sesamzaad.