Zalm met broccoli en Koreaans gekruide spitskool

• Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan. Kook de broccoli 1 - 2 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
• Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de broccoli 8 - 10 minuten. 
• Bak de helft van de knoflook, rode peper en de gember de laatste 3 minuten mee. 
• Zet het vuur uit en besprenkel met de sesamolie.

• Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de cashewnoten tot goudbruin, haal uit de pan en zet apart.
• Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spitskool met de Koreaanse kruidenmix 2 - 4 minuten (zie Tip). 

Tip: Wil je pannen besparen? Bak de spitskool dan mee in de pan van de broccoli.

• Verhit een scheut olijfolie in koekenpan van de cashewnoten op middelhoog vuur.
• Leg de zalm op de huid in de pan en bak 3 - 4 minuten, of tot de huid krokant is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Keer de zalm om en bak 2 - 3 minuten op de andere kant (zie Tip).

Tip: Houd je van een zalm die goed gaar is? Verleng de baktijd dan met 2 - 3 minuten per kant.

• Keer de zalm nogmaals om en verlaag het vuur. Voeg roomboter en de overige knoflook toe en laat de roomboter smelten.
• Lepel de gesmolten roomboter een aantal keer over de zalm heen.