Wortel-pompoenburger met gewokte broccoli
met saus van smokey ketchup en mayonaise- Ei
- Haver
- Rogge
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Pinda's
- Sesamzaad
- Soja
Wist je dat deze groenteburger voor wel 60% uit wortel en pompoen bestaat? Vol voedingsstoffen en smaak van onder andere kurkuma, gember, kaneel en anijszaad.
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
0.99 tl
Paprikapoeder
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Wortel-pompoenburger
(Bevat: Ei, Haver)
1 stuk(s)
Maanzaadbroodje
(Bevat: Rogge, Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Noten, Pinda's, Sesamzaad, Soja)
30 gram
Smokey tomatenketchup
15 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
160 gram
Broccoli
1 stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
1.25 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen en snijd in blokjes van 1 - 2 cm. Meng de aardappelblokjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, het paprikapoeder, peper en zout. Verdeel de aardappelblokjes over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 30 minuten in de oven. Zorg dat je wat ruimte overhoudt voor het broodje (zie Tip).
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Serveer het broodje hamburger zonder de aardappelen. Deze kun je op een andere dag deze week verwerken in een soep, salade of ander gerecht.
Snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes en snijd de steel in kleine blokjes. Zorg dat de broccoli net onder water staat in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 2 - 3 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en spoel met koud water zodat de broccoli niet verder gaart (zie Tip).
Tip: Eet je liever iets zachtere broccoli? Kook hem dan 3 minuten langer.
Verhit 1/4 el olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur (zie Tip). Bak de wortel-pompoenburger 2 - 3 minuten per kant. Verdeel in de laatste minuut de geraspte kaas over de wortel-pompoenburger, dek de pan af met het deksel en laat de kaas smelten. Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Tip: Begin met deze stap als de aardappelen nog 15 minuten moeten garen. Zijn de aardappelen wat later klaar? Houd de burgers warm met het deksel op de pan tot serveren.
Bak het broodje 6 - 8 minuten in de oven bij de aardappelen. Verwarm 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten. Voeg de voorgekookte broccoli toe en roerbak 3 - 5 minuten, of tot de broccoli zacht is, maar nog wel een bite heeft.
Meng in een kleine kom de smokey tomatenketchup en de mayonaise.
Snijd het broodje open en verdeel de helft van de saus over de snijkanten van het broodje. Beleg het broodje met de wortel-pompoenburger. Serveer het broodje hamburger met de gewokte broccoli, de aardappelblokjes en de overige saus.
Weetje: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere vitamine B, C en E, calcium, kalium en ijzer.
