Nederlands

Witte asperges met warmgerookte zalm

Name: Witte asperges met warmgerookte zalm met beurre blanc, aardappelen en gekookt ei
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 500 gram Witte asperges; 2 stuk(s) Ei; 5 gram Verse krulpeterselie; 150 gram Warmgerookte zalmsnippers; 100 gram Beurre blanc; 2 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Peper en zout

met beurre blanc, aardappelen en gekookt ei

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Met bijnamen als 'de koningin van de groente' en 'het witte goud' is deze seizoensgroente bij velen favoriet. De asperges in jouw box komen van eigen bodem, waar ze met liefde en passie worden gesorteerd en geschild met machines die draaien op zonne-energie.

Alleen verkrijgbaar in het seizoen, dus voeg deze groentefavoriet snel aan je box toe.

Labels:

Caloriebewust

Allergenen :

•Vis

•Melk (inclusief lactose)

•Selderij

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMoeilijk

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

250 gram

Witte asperges

1 stuk(s)

(Bevat: Ei)

2.5 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

75 gram

Warmgerookte zalmsnippers

(Bevat: Vis)

50 gram

Beurre blanc

(Bevat: Vis, Melk (inclusief lactose), Selderij, Tarwe)

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2701 kJ

Energie (kcal)646 kcal

Vetten33.7 g

waarvan verzadigd14.8 g

Koolhydraten48.7 g

waarvan suikers3.7 g

Vezels10.7 g

Eiwitten34 g

Zout1.6 g

Benodigdheden

•Dunschiller

•Steelpan

Instructies

Breng ruim water aan de kook in twee pannen met deksel. Was of schil de aardappelen en snijd in partjes.
Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden.

Weetje: Witte asperges groeien onder de grond en zijn daarom kleurloos. Zowel groene als witte asperges bevatten foliumzuur. Deze vitamine is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen en draagt daardoor bij aan een hoger energieniveau.

Kook de aardappelen, afgedekt, 5 - 7 minuten in de pan. Voeg het ei toe en kook samen nog 7 - 8 minuten (zie Tip).
Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Haal het ei eerst voorzichtig uit de pan en giet daarna de aardappelen af. Pel en halveer het ei.
Voeg de helft van de roomboter en de helft van de peterselie toe aan de aardappelen. Schep om, breng op smaak met peper en zout en houd afgedekt warm tot serveren.

Tip: Voeg het ei voorzichtig toe zodat hij niet breekt. Je kunt het ei ook in een aparte pan koken.

Kook ondertussen de asperges in 7 - 10 minuten gaar in de andere pan (zie Tip).
Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Breng op smaak met peper en zout.

Tip: De kooktijd hangt af van de dikte van de asperges. Om te controleren of ze gaar zijn, kun je met een vork in het topje van de asperge prikken. Wanneer je hier geen weerstand meer voelt zijn ze gaar.

Verhit de overige roomboter in een steelpan op laag vuur. Verwarm de beurre blanc 2 - 3 minuten. Blijf roeren zodat de saus niet aanbrandt.
Verdeel de aardappelen over de borden en leg de witte asperges ernaast. Leg de zalmsnippers op de witte asperges.
Schenk de beurre blanc eroverheen en serveer met het ei.