Witte asperges in bearnaisesaus met ham en ei
met aardappelpuree, sla en verse dragon
Met bijnamen als 'de koningin van de groente' en 'het witte goud' is deze seizoensgroente bij velen favoriet. De asperges in jouw box komen van eigen bodem, waar ze met liefde en passie worden gesorteerd en geschild met machines die draaien op zonne-energie.
Alleen verkrijgbaar in het seizoen, dus voeg deze groentefavoriet snel aan je box toe.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
250 gram
Witte asperges
2.5 gram
Verse dragon
20 gram
Rucola en veldsla
50 gram
Bearnaisesaus
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 plak(ken)
Achterham
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Extra vierge olijfolie
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en het ei. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden.
Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Voeg de laatste 7 minuten het ei toe aan de pan en kook ze hard. Haal het ei eerst voorzichtig uit de pan. Giet daarna de aardappelen af en houd afgedekt warm. Pel het ei en hak grof.
Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een grote pan of aspergepan met deksel voor de witte asperges. Kook de asperges, afgedekt, in 7 - 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
Ris de dragonblaadjes van de takjes en snijd fijn. Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Meng er 1 el roomboter per persoon, de dragon en een scheutje melk door. Breng op smaak met peper en zout. Meng in een saladekom de mix van rucola en veldsla met 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon, peper en zout.
Verwarm ondertussen de bearnaisesaus in een kleine steelpan op middelmatig vuur.
Verdeel de asperges over de borden. Beleg de asperges met de achterham en garneer met het ei. Serveer met de aardappelpuree, de sla en bearnaisesaus.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Kipcordonbleu met rösti-ovenschotel
Rösti-ovenschotel met champignoncordonbleu
Witte asperges met zachtgekookt ei, boeren stolwijker kaas en cress
Lauwwarme salade met aardappel, groene asperges en feta
Raapstelensoep met kruidenkaas, zonnebloempitten en knoflookbrood
Roti met kruidige kippendijfilet en groenten
Gevulde kipfilet met salade van spinazie en haricots verts
Roti met kruidige vegetarische reepjes
Salade met gebakken kip, gegrilde aubergine en frisse kaasdressing
Gebakken kipfilet, ovenaardappelen en salade met gegrilde perzik
Lentestamppot met rode bieten, feta en hazelnoten
Groentestamppot met malse kipdrumsticks en dressing
Champignonburger met feta en aardappelen uit de oven
Zalmburgers met gebakken aardappelen, salade en rabarbercompote
Scholfilet met aardappelen en salade van sperziebonen en zonnebloempitten
Romige aardappel-courgettesoep met pompoenpitten en olijfbrood
Aardappelen met olijvencrème, tomaten en radijs
Gebakken schelvis met zeekraal en aardappelpuree
Zalmtortilla met verse tijm en broccoli
Aardappelen met tijm en salade van blauwe bessen en feta
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Zalm in een knapperig jasje met krokante rosevalaardappelen
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Kruidige kippensoep met room
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Varkenshaas in ontbijtspek met paddenstoelenroomsaus
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Varkenshaas met kalfsjus en aardappelgratin
Hartige pie van gemengd gehakt met uienchutney
Wildzwijnburger met ovenfrietjes en kool-appelsalade
Luxe caesarsalade met kip en spek
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Zelfgemaakte kip cordon bleu
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Varkenshaas in zwartepepersaus
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Tomatensoep met ciabatta met burrata
Flammkuchen met griezelige garnalen en rucolasalade
Sushibowl met warmgerookte zalm en avocado
Vegetarische runderstukjes met cheesy aardappelen en basilicum
Salade met geroosterde geitenkaas en crostini
Mexicaanse stijl bulgurbowl met gebakken ei en avocado
Fakirs vliegend tapijt
Eendenragù met rode wijn en verse tagliatelle
Geroosterde groenten met cranberry's en hummus
Noedelsalade met biefstukreepjes, pinda's en verse kruiden
Kipfilet in romige champignonsaus met dragon
Varkenshaas met pistache-gremolata en labne
Spookachtige kipworstjes met bovennatuurlijk lekkere aardappelpuree
Kruidige garnalencurry met citroen en koriander
Familie-burgeravond: Italiaanse stijl veggie cheeseburger
Pita's met kip, sojabonen en honing-gemberdressing
Za'atar wraps met varkensvlees en verse kruiden
Lugubere linguine met veggie vollemaan-gehaktballetjes
Stamppot met Amsterdamse Brandt & Levie-worst
