SMOKEY SMAAKEXPLOSIE! Spekreepjes, chipotle, hazelnoten en paprikapoeder
geniet van diepe, rokerige smaken in elke hap van deze cheesy risottoCalorieën
:
880 kcalEiwit
:
26.5g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Selderij
- Gluten
- Tarwe
- Hazelnoten
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
⅓ stuk(s)
Knolselderij
(Bevat: Selderij)
75 gram
Risottorijst
10 gram
Chipotle-pasta
2 tl
Gerookt paprikapoeder
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
10 gram
Geroosterde hazelnoten
(Bevat: Hazelnoten, Noten)
5 gram
Verse bieslook
(Kan bevatten: Selderij)
40 gram
Spekreepjes
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Ui
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
50 ml
Zoutarme runderbouillon
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Bloem
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de knolselderij en snijd in plakken van maximaal 1 cm dik.
- Verhit een klontje roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de plakken 3 - 5 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de plakken op een bakplaat met bakpapier en rooster 10 - 12 minuten. Keer halverwege om.
2
- Snipper ondertussen de ui.
- Bereid beide soorten bouillon.
- Verhit een klontje roomboter in een pan en bak de ui 2 - 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de risottorijst en het gerookte paprikapoeder toe en meng goed.
- Bak nog 1 minuut en blus af met 1/3 van de groentebouillon.
3
- Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen en roer regelmatig door.
- Herhaal dit met de overige bouillon en voeg deze in nog twee delen toe.
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
4
- Hak de hazelnoten grof.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Rooster de panko en de hazelnoten in 3 - 4 minuten goudbruin.
- Rasp de helft van de Parmigiano Reggiano boven de panko en hazelnoten en bak nog 1 minuut.
- Breng op smaak met peper en zout. Schep het mengsel in een kom en houd apart.
5
- Bak de spekreepjes 4 minuten in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Meng de bloem erdoor en bak nog 2 - 3 minuten.
- Voeg de chipotle-pasta (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de runderbouillon toe en laat 2 - 3 minuten pruttelen, of tot de saus dik en glanzend is.
- Snijd ondertussen de bieslook fijn.
6
- Rasp de overige Parmigiano Reggiano boven de risotto en meng goed.
- Serveer de risotto op borden en leg de knolselderijsteaks erop.
- Schenk de smokey chipotlesaus eroverheen.
- Garneer met de panko en de bieslook.
