Visstoof met kokosmelk en gerookt paprikapoeder
met aardappelen, courgette en prei- Vis
In dit recept pocheer je de koolvis. Dat doe je direct in de kokossaus met groenten, wat extra veel smaak geeft aan de vis en aan de stoof.
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Prei
½ stuk(s)
Courgette
75 ml
Kokosmelk
1 stuk(s)
Koolvis
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Tomaat
1 tl
Gerookt paprikapoeder
½ zakje(s)
Surinaamse kruiden
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
25 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Wittewijnazijn
Benodigdheden
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd in stukken van 2 cm.
- Zet de aardappelen onder water in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook in 12 – 15 minuten gaar.
- Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Weetje: Wist je dat aardappelen supergezonde energiebronnen zijn? Naast veel vezels en kalium bevatten ze ook veel vitaminen, zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau, en vitamine C voor een sterke weerstand.
- Bereid de bouillon (zie Tip).
- Snijd de prei in dunne halve ringen en snijd de tomaat in blokjes.
- Snijd de courgette in dunne maantjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
Tip: Is het lastig om 25 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.
- Verhit de roomboter in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de prei 5 - 7 minuten, of tot deze zacht is.
- Verhoog het vuur naar middelhoog en voeg de courgette, knoflook, het paprikapoeder en de Surinaamse kruiden toe. Bak 5 minuten en schep regelmatig om.
- Voeg de kokosmelk, tomaat, bouillon en wittewijnazijn toe. Meng goed door elkaar en zet het vuur laag. Leg de vis voorzichtig in de pan.
- Pocheer de vis, afgedekt, 3 minuten per kant, of tot deze gaar is. Haal de vis voorzichtig uit de stoof.
- Serveer de aardappelen op borden. Schep eerst de stoof eroverheen en leg daarna de vis erbovenop.
